Spoiled Rotten - Hvorfor frugt og grøder går dårligt

• Kan 15, 2024

Vi ved alle, at frugt og grøntsager har en holdbarhed. Men hvad er det der sker med dem, der får dem til at rådne?

Først og fremmest lever frugter og grøntsager stadig, når de er friske. Derfor er de så lækre og sunde! Ligesom træerne, vinstokke, buske og stængler, de kommer fra, respirerer frugt og grøntsager, hvilket er et fint ord at trække vejret i. Ligesom vi udveksler kuldioxid mod ilt, bytter planter og de frugter, de bærer, ilt mod kuldioxid. Jo hurtigere de respirerer, jo hurtigere modner de og roter derefter. At holde dem kolde bremser respirationen og opvarmer dem hurtigere. Dette er grunden til, at mange frugter og grøntsager skal opbevares i køleskabet. Dog vil kolde temperaturer ødelægge nogle produkter, så læs ikke forkæle din middag - Sådan holdes frisk produceret frisk (link nederst).

Frugt og grønt får også gas! Frugt og veges udsender en lugtfri, farveløs gas kaldet ethylen. Påvisningen af ​​ethylen udløser produktionen af ​​mere ethylen. Det er grunden til, at et dårligt æble virkelig ødelægger tønden! Et råtent æble vil udsende en masse ethylengas, hvilket får de andre æbler til at begynde at udsende gassen, og temmelig snart vil de alle være modne, og kort efter vil de alle være rådne! Den samme ting sker i dit køleskab eller frugtskål. Alle frugter og nogle grøntsager har receptorer, der fornemmer ethylengassen, og når receptorerne "tændes" ved tilstedeværelsen af ​​gassen, aktiverer de produktion af mere ethylen. Nogle frugter og veger er mere modtagelige for tilstedeværelsen af ​​ethylen end andre.

Skader på frugt og grøntsager vil også forårsage forfald. Planter er designet til at forsvare sig mod omverdenen af ​​mikroorganismer og rovdyr både store og små. Når råvarer bliver revet, punkteret, buleret, ridset eller endda forslået, betyder det, at celler er blevet brudt, og de er nu modtagelige for bakterier. Af denne grund skal du undgå beskadigede frugter og grøntsager i butikken og også undgå at spise de beskadigede dele af dit produkt, hvis det sker derhjemme.

Video Instruktioner: NYSTV Christmas Special - Multi Language (Kan 2024).