Steckerlfisch, en grillet fisk på en pindopskrift

• April 29, 2024

Nyd fisk? Så vil du elske Steckerlfisch, de er lækre.

Først brugt i 1902 til at beskrive "Grillet fisk på en pind", ordet kommer fra "Steckerl", bayerske dialekt for lille pind, og "Fisch", tysk til fisk, selvom det havde været en favorit måde at tilberede fisk i århundreder i byer og landsbyer ved foden af ​​Alperne.

Længe før havde det et navn.

Oprindeligt var det fisk fra de mange bayerske søer og floder, men, efterhånden som transport blev lettere, blev andre som sild og makrel populære.

Da det høje "sunde" fedtindhold i deres kød betyder, at de ikke tørrer ud, mens laks, hellefisk, sværdfisk og tun er blandt andre anvendte fisk.

I disse dage er det som regel makrel, der serveres i Biergärten, ølhaver, i Tysklands "udendørs levende sæson" og på Münchens Oktoberfest, medmindre fra en specialiseret fiskeleverandør eller restaurant.

At grille eller grille dit eget valg af fisk til en Steckerlfisch-opskrift er sjovt, let, det lidt anderledes og værd at gøre det.


GRILLET FISK PÅ EN STIK, STECKERLFISCHRECIPE
Ideel til grilling udendørs


1 pund ørred eller makrel (eller hvidfisk, havørred)
Krydderier: Citronsaft, salt og frisk formalet peber

MARINADE:

1/2 til en pint olie
Rosmarin stængler
Timian stammer
Sage stængler
Bunch persille
Bunch Dill
Estragon, frisk eller tørret
Oregano, frisk eller tørret
Mint, frisk eller tørret
Basilikum, frisk eller tørret
Fennikel, frisk eller tørret
1 tørret Chili, podet, hvis du foretrækker det ikke for varmt
4 Højdyr, skåret i ringe og inklusive den møre del af det grønne
1 knust hvidløgfedd
Salt

METODE:

Forbered fisken og tag den, hvis den ikke allerede er gjort, og efterlad hovedet, finnerne og halen. Vask grundigt under rindende vand og tør.

Gnid indersiden og ydersiden af ​​fisken med citronsaft og salt og peber.

Lad stå i 5 til 10 minutter, og børst derefter marinaden over fisken, så den er godt dækket.

Eventuelle rester af urter kan anbringes i fisken.

Brug meget lange, stærke 24 tommer, træskebabspinde eller andre egnede pinde, der er gennemblødt i vand, og placer pinden i fisken fra mund til hale.

Anbring i en stor flad beholder eller indpakket i saran-pakning i mindst 12 timer, så marinaden kan arbejde.

Efter fjernelse fra køleskabet, lad det komme til stuetemperatur i cirka en time.

Placer fisken over en glødende grill eller grill, og sørg for, at der ikke er ild. Fiskene skal vinkles over kulbranden, på denne måde løber fedtet ned ad pinden og ikke på selve ilden.

Grilltid omkring 30 minutter

Grillkulene kan have fyrretåler eller urter såsom rosmarin, timian eller einer tilsat i løbet af tilberedningstiden, det skaber ikke kun en lækker aroma, det føjer også til smagen.

Bliv ved med at kaste fisken med marinade eller smør, mens den koger, og vend den fra tid til anden, da dette sikrer en jævn sprød hud.


Når det er købt fra en "udvendig" kilde, er det traditionelt at spise fisken på det papir, som den var pakket ind i, men i en ølhave, ligesom derhjemme, kan den serveres på en tallerken sammen med en kringle , kartoffelsalat eller peberrodssaus og kogte, smørede kartofler.




Mahlzeit ........... Nyd dit måltid



Makrel som en fisk på pind hos en BBQ-fotograf Usien, Bavarian Steckerlfisch på grill, Bavarian Steckerlfisch westernacher-chiemsee.de

Video Instruktioner: Forellen grillen - Die Anleitung - Geeignet für jeden Grill (April 2024).