Stracciatella alla Romana - Opskrift om romersk ægsuppe

• April 29, 2024

Stracciatella alla Romana er en typisk suppe fra det traditionelle romerske køkken. Navnet kommer fra stracciare, hvilket betyder at rive op eller at makulere. Slåede æg og ost blandes sammen og piskes derefter i en gryde med kogende bouillon; blandingen tykner og går i stykker, ser på små strimler eller stracciatelle.

Stracciatella alla Romana-suppen er ideel til at starte et måltid, er enkel, superhurtig at tilberede (ca. 10 minutter fra start til slut) og meget nærende, derfor også indikeret for nogen lidt "under vejret" eller rekonvalesent. Den originale opskrift kræver oksekødbestand, men i tilfælde af sygdom anbefaler jeg snarere en god, hjemmelavet, vegetabilsk bestand, mere fordøjelig og stadig meget smagfuld.

Ingredienser og instruktioner (serverer 4):

• 1 liter god liter oksekød, kylling eller grøntsag


• 3 mellemstore æg


• 4 spsk revet Parmigiano-ost


• 1 spsk frisk hakket italiensk persille


• salt

1. I en blandeskål skal du slå ægene med en knivspids salt og tilsæt den revne Parmigiano-ost, den hakkede persille og lidt efter lidt 1 skål koldt lager, mens du banker.


2. I en gryde bringes det resterende lager op i kogt ved høj varme; hæld ægget og osteblandingen i det og bland det med en visp, indtil bestanden går tilbage til kogning.


3. Kog et par minutter, overfør til en torne eller opdele i 4 individuelle skåle og server straks sammen med krutonger, kiks eller brød.

Bemærk: nogle opskrifter inkluderer også et par spiseskefulde semulje tilsat æg- og osteblandingen, men den originale opskrift giver en lettere suppe med en mere raffineret smag.

Buon appetit!

Vinparringsnote: til enhver, der gerne vil nyde et glas vin med Stracciatella-suppen, anbefaler jeg en let og sprød hvidvin, ideelt set en Frascati DOC, fra den romerske coutryside.

 

Enkel lækker italiensk opskrift er den perfekte kogebog til enhver italiensk madelsker.
Køb og download din kopi i dag fra siden CoffeBreakBlog e-bog.

Video Instruktioner: Burrata: Puglia's Molten Mozzarella (April 2024).