To kogeboganmeldelser

• April 28, 2024

Jeg har aldrig været i Ithaca, New York, men efter at have læst siderne i den vidunderlige kogebog, Søndage ved Moosewood Restaurant, Jeg har det som om jeg ikke kun har haft glæde af at besøge byens berømte restaurant, men ligesom jeg har været på en verdensturné med det er 18 kokke / forfattere ... at finde opskrifter på verdensretter fra lande i Europa, Asien, Afrika, Sydamerika , Caribien og mere. Rejseplanen indeholder også regioner i USA med et glimt af smagen fra det gamle New England plus en prøveudtagning af opskrifter på down-home sydlige favoritter.

Ithaca er en by i Finger Lakes-regionen i staten New York. På søndage har Moosewood Restaurant, som åbnede i 1973, en menu, der fokuserer på internationalt køkken og etniske retter. Hvert kapitel i bogen blev samlet og skrevet af en anden moosewood kok. Nogle af dem valgte deres særlige land eller region afhængigt af deres familiebaggrund. Nogle valgte et land, de havde besøgt og nød, og nogle få valgte bare et land, der fascinerede dem.

Opskriftskategorierne er ... Afrika syd for Sahara - Armenien & Mellemøsten - De britiske øer - De Caribiske lande - Chile - Kina - Østeuropa - Finland - Indien - Italien - Japan - Jødisk - Mexico - New England - Nordafrika og det nordøstlige afrikanske højland - Provence - Sydøstasien - De sydlige Forenede Stater.

Hvad der er mest forbløffende for mig er, at dette er vegetariske retter! Men ... dette er bestemt meget mere end en ordinær vegetarisk kogebog. Det har noget for enhver smag. Den omfattende guide til ingredienser, teknikker og udstyr er virkelig en af ​​de bedste, jeg har set i nogen kogebog. Det er velskrevet og fyldt med opskrifter til let at tilberede fabelagtige retter ... en mangfoldig samling fra hele verden. Det har meget at tilbyde, og jeg kan varmt anbefale denne ekstraordinære samling af vegetariske opskrifter til alle, der leder efter en fantastisk kogebog!

Her er et par eksempler på opskrifterne i Søndage på Moosewood Restaurant

”Nordafrikansk madlavning er varieret og interessant.
En række kager, kager og frugtdesserter afslutter de fleste måltider. "

Opskrift på marokkansk datakage

"Kroketi od Sira-Skute, makedonske hytteostkroketter, kan serveres med tærte æblesaus eller med en side skål med friske skiver tomater toppet med creme fraiche og hakket græsløg. Hvis det er tilbage, kan kroketi opvarmes pænt i ovnen."

Opskrift på Kroketi

---

Sjældne bits - usædvanlige oprindelser af populære opskrifter tager dig også med på en tur ... en rejse gennem kulinarisk historie. Forfatteren, Patricia Bunning Stevens, er både en historiker og en madlavningsentusiast. I denne bog kombinerer hun de to. Velskrevne beretninger om den spændende begyndelse af både traditionelle klassikere og dagens mest populære måltider under måltider ledsages af lette at følge, lokkende opskrifter. De fleste har kendte navne ... Nogle har mærkelig klingende navne .... Navne, som du måske har været nysgerrig efter eller spekuleret på, hvor disse navne kom fra. Oprindelsen, baggrunden og historien er informativ, oplysende og underholdende.

Vidste du, at navnet Caesar Salad ikke har noget at gøre med Julius Caesar? Denne populære salat fik navnet i 1924 fra "Caesar's Hotel" i Tijuana, Mexico! Eller ... at de små majsmelkager, der er kendt som hush hvalpe, fik det navn, fordi de blev givet af sydlige jægere og fiskere til deres skrigende hunde med den råbte "hush puppies"! Traditionelle opskrifter på begge disse populære fødevarer er inkluderet.

Lær oprindelsen af ​​Kaiser-ruller, kylling a la konge, Waldorf-salat, tusind ø-klædning,. Skruetrækkere, Buffalo Wings, Denver-æggekage, Æg Benedict, Welsh Rarebit og mange andre "Rare Bits" i denne kogebog fuld af autentiske opskrifter .... behageligt med moderne smag og skrevet til dagens køkkener.

Hvis du vil have en lang række opskrifter ... fra Sloppy Joes til Chateaubriand ... Crispy Treats til Bananas Foster, vil du elske denne kogebog. Hvis du vil have en bog fyldt med fascinerende kulinarisk historie, kan du nyde at læse denne vidunderlige kogebog fra cover til cover.

Her er et par eksempler på opskrifterne i Sjældne bits: usædvanlige oprindelser af populære opskrifter

"Den amerikanske senats bønnesuppe er muligvis den eneste suppe i verden, der er opkaldt efter et lovgivende organ. Det har været serveret i et halvt århundrede i den amerikanske senats restaurant, der drives af senatorerne og deres gæster."

Opskrift på De Forenede Staters Senats Bean Suppe

"Buffalo Chicken Wings" blev opfundet af Teressa Belllissimo fra The Anchor Bar i Buffalo, New York. Sent en nat i 1964 kom hendes søn, Dom, og nogle af hans venner ind i værtshuset og ville have noget at spise. Belllissimo havde intet ved hånden bortset fra nogle chichenvinger, hun sparede til suppe. Konfronteret med sultne unge mænd improviserede hun med det, hun havde, og de fyrige Buffalo Chicken Wings blev født. Serveret med blå ostedressing og selleri stilke for at afkøle tungen, blev de en ankerbar-attraktion hver fredag ​​aften. Deres popularitet spredte sig først i staten New York og derefter over hele nationen; i mange områder er de nu blot kendt som Buffalo Wings. "

Opskrift på Buffalo Chicken Wings

---

Begge disse bøger kan købes hos Barnes & Noble.Com.

Søndage kl Moosewood Restaurant

Sjældne bits: Usædvanlige oprindelser af populære opskrifter

Video Instruktioner: Heinzes Kogebog: Anmeldelse af Wassim Unplugged - Cool Hverdagsmad (April 2024).