Asparges Vinaigrette

Asparges Vinaigrette

• 2 lb friske aspargesspyd, vasket og trimmet
• 4 T. olivenolie, opdelt
• 2 T. frisk citronsaft
• 2 tsk. Dijon sennep
• 1/2 tsk. peber
• 1/4 tsk. salt
• druetomater - ca. 12, skåret i halvdelen
• parmesan ost

Forberedelse -
Steg asparges i 1 spsk olivenolie, indtil den er sprød. For at forberede bandagen - kombiner 3 spiseskefulde olivenolie, citronsaft, Dijonsennep, salt og peber i en krukke med et tæt monteringslåg. Ryst kanden for at blande ingredienserne godt. Anbring aspargesen i en lav skål eller på et serveringsfad. Lige før servering (varm eller ved stuetemperatur), top med druetomathalveringer, tilsæt vinaigrette-forbindingen og drys med revet parmesanost.