Øl og den veganske diæt

• Kan 5, 2024

Hvad har Peter Bogdanovich, John Norris, Carl Lewis, Woody Harrelson, Margaret Cho, Bryan Adams og Coretta Scott King til fælles? Udover det faktum, at de alle har været i det offentlige øje ...

Alle er veganere eller har praktiseret veganisme. Veganisme søger i ordets strengeste forstand at udelukke brugen af ​​animalske produkter til mad, tøj eller ethvert andet formål. De, der praktiserer ren veganisme, eliminerer mælk, æg, ost og honning fra deres diæter og spiser kun plantebaserede fødevarer. Deres valg kan skyldes etiske overbevisninger eller åndelige bekymringer, eller af de sundhedsmæssige fordele, en sådan diæt kan give.

Ikke alle mennesker, der praktiserer vegetariske diæter, er purister. Lakto-vegetarer tilsætter mælk og mælkeprodukter til deres kost; Lacto-ovo-vegetarer spiser mælk og mejeriprodukter, ost, æg og yoghurt sammen med plantebaserede fødevarer.

Øl, et plantebaseret produkt, ser ud til at være den ideelle drik til den veganske diæt. Den er rig på protein, B-vitaminer, folsyre og antioxidanter. Det er også meget fedtindhold og bremser fordøjelsen. Det indeholder intet kolesterol eller fedt. Humle, blomsten, der bruges til dets konserverende og bitterende aspekter, har en søvnagtig effekt på kroppen og skærper også appetitten.

Selvom mange øl er veganvenlige, kan der være skjulte ingredienser, der kaster et rødt flag i en kamp lavet i himlen. Beholdere med konditionering bleges eller præciseres normalt med isinglass. Isinglass er lavet af de tørrede svømmeblærer fra tropiske fisk, hvor den kinesiske stør er den mest almindelige. Disse fininger passerer normalt ikke i det færdige produkt, men hvis de analyseres, kan de findes i klaret øl i små mængder.

Du kan tro, at tyske øl baseret på Reinheitsgebot ville være fri for noget animalsk produkt. Reinheitsgebot er som bekendt den bayerske ølrenhedslov fra 1516 og opretholdes som en traditionel standard af mange bryggerier i dag. Det hedder, at øl kun kan fremstilles med byg (og hvede, i nogle tilfælde) vand og humle. Ved starten af ​​Reinheitsgebot var gær den magi, der forvandlede urt til en euforisk drik og blev "implicit" som en ingrediens i definitionen af ​​usikker øl. Purister, der følger denne strenge tyske tradition, er ikke forbudt at bruge bøder til at fjerne tåge i øl. De, der oprindeligt fortolkede loven, mente, at bøder ikke gik ind i produktet, men forblev i bunden af ​​bryggeriets vat, og at fortolkningen stadig ligger inden for accepteret tradition.

Gelatin og kasein kan også bruges som klaringsmidler i øl. Gelatin er et gennemskinneligt, sprødt stof, ekstraheret fra kollagen inde i bindevævet fra kvæg, porciner, heste eller fisk. Kasein er et protein, der findes i mælk.

Veganere bør opsøge øl, der er blevet renset ved hjælp af produkter, der ikke er af animalsk art, såsom bentonit, irsk mose, siliciumdioxid, diatoméjord eller den syntetiske klaringsmiddel polyvinylpolypyrrolidon, også kendt som PVPP eller polyclar. Ølstilarter, der er karakteristisk uklar, kan også være vegansk venlige, såsom hvedeøl eller flasker med ales. De fleste belgiske øl er veganske. Lagers er pasteuriserede og passerer kølefiltre, så de normalt ikke behandles med isinglass. Dog kan nogle bryggerier stadig bruge isinglass på udvalgte partier, der er for uklar til stilen. Mange glutenfrie øl er også veganer venlige, selvom hvis de har tilsat honning, ville de være udelukket fra den acceptable liste.

Midler til skumkontrol kan også afledes fra dyr. Glycerin fra dyre- og vegetabilske fedtstoffer og glycerylmonostearat, afledt af naturlig stearinsyre og glycerin, kan anvendes til dette formål.

Hvad med økologisk øl?

Organisk øl betyder, at det er produceret uden skadelige pesticider, gødning eller genetisk modificerede organismer. Derfor kan de indeholde organisk honning eller anvende dyrebaserede fininger, hvilket gør dem uegnede til en vegansk diæt

Kort liste over håndværkebrugere, der fremstiller Vegan-venlige øl

Anchor Brewing - San Francisco, Californien, USA
Brooklyn Brewing - Brooklyn, New York, USA (men undgå fadølen)
BridgePort Brewing Company - Portland, Oregon, USA
Anheuser-Busch - St. Louis, Missouri, USA
Black Isle Brewery - Munlochy, Ross-shire, Skotland
Chimay - Baileux, Belgien
Deschutes Brewery - Bend, Oregon, USA
Dogfish Head Craft Brewery - Milton, Delaware, USA (undgå Midas Touch Golden Elixir - det er brygget med et strejf af honning)
Firestone Walker Fine Ales - Paso Robles, Californien, USA (undgå Honey Blonde)
Fuller, Smith og Turner - Chiswick, London, England, UK (alle flaskeøl med undtagelse af organisk honningdug er veganer venlige)
Goose Island - Chicago, Illinois, USA (dog to undtagelser er Summertime Kolsch og Cask Conditioned Ales.)
Lindemans - Vlezenbeek, Flandern, Belgien
Long Trail Brewing Company - Bridgewater Corners, Vermont, USA (undgå øl Hibernator-mærket, brygget med honning)
Marble Arch Pub - Manchester, England, England
Miller Brewing - Milwaukee, Wisconsin, USA
New Belgium Brewing - Fort Collins, Colorado, USA
North Coast Brewing - Fort Bragg, Californien, USA
Oskar Blues Brewery - Lyons, Colorado, USA
Rogue Ales - Newport, Oregon, USA (men undgå honning orange hvede)
Sierra Nevada Brewing - Chico, Californien, USA
Sprecher bryggeri - Glendale, Wisconsin
Stone Brewing - Escondido, Californien, USA
Unibroue - Chambly, Quebec, Canada
Sejrbrygning - Downingtown, Pennsylvania, USA (Nogle isinglass er blevet brugt til øl med konditionering i fortiden og kan bruges til samme stil i fremtiden)
Yuengling Brewery - Pottsville, Pennsylvania, USA

Bemærk, at denne korte liste er begrænset af plads. Udelukkelsen af ​​et bryggeri betyder ikke nødvendigvis, at de ikke er veganvenlige. For yderligere information, kontakt bryggeren på dit foretrukne bryggeri eller brygpub. Antag ikke, at bryggeren forstår, hvilke produkter der stammer fra dyr. Spørg specifikt, om noget af følgende bruges til brygning eller forarbejdning af øl: isinglass, gelatin, glycerin, glycerylmonostearat, kasein eller honning.

Skål!

Video Instruktioner: 105-Years-Old: the World's Oldest Doctor? (Kan 2024).