Stor fed fed byg

• Kan 5, 2024

Der stod han - en dyb kobber-mahogni med rubinlys skyder gennem kroppen. Et tyndt cremehoved lagt som et masketæppe på hans overflade. Aromaer af karamell, nødder, bær og krydderi bebudede sin dristige karakter. Behemotisk… assertiv… tag i halsen. Bygvin.

Jeg kører tilbage i tiden. Min krop er tæt fastgjort til hoppemesteren, bundet til skuldrene, taljen og hofterne. Han trækker stropperne strammere indtil vores kroppe næsten smelter sammen. Jeg står med armene krydsede foran mig, klar til det næste trin, et som vil føre os ind i rummet, så unaturligt for den menneskelige tilstand. Vi træder ud i luften, tumler baglæns, og jeg spreder mine arme som en ørnevinger - mit første skydive. Spændingen er ud over ord. Det trækker bogstaveligt talt min åndedrag. Colossal.

Når jeg bringer snifteren under min næse, tillader jeg den intense lykke at gennemsyre mine sanser. Skarp og sprød, jordnær med et strejf af abrikoslikør og en knivs skræmningskant. Igen vandrer mit sind.

Motoren brøler under mine fødder. Vi er klareret for start, og jeg spekulerer på, om frygt vil blive overmandet af adrenalin. Jeg havde aldrig fløjet i et aerobatisk fly, men min pilot har en koreograferet rutine klar. Vi starter med en langsom rulle og et par cubanske ottere. Jeg fantaserer om, at en cubansk otte ville være et godt navn på en cigar.

Vi er på vej lige nedad, opad i svimlende hastigheder. Jeg har det som om jeg ligger på ryggen. Vi nærmer os spidsen af ​​Hammerhead, indtil vi næsten er ubevægelige, kører på vores side med en kant af knivlignende skarphed og springer derefter nedad med en fantastisk kraft. Gigantiske.

Jeg hælder den crimson-bronzevæske over mine læber. Æstersmagene hilser på min tunge - blommer, rosiner, kirsebær, røde druer - sammen med en vinøs, sherry-lignende kompleksitet. Alkoholen varmer bagsiden af ​​min mund og ruller derefter ned i min hals med tiltrækkende kraft. Det er et Hammerhead på jorden - den bygvinstil, der tager mig gennem indbydende komfort og hjerteknapende hals.

Fra et historisk perspektiv blev bygvin kaldt “Første sortering.” I virkeligheden blev mange udtryk, der er stilspecifikke efter nutidens definitioner, brugt som navne på fortidens bygvin - udtryk som stærk ale, old ale, Scotch Ale, Barton Ale og stingo. For at skabe denne stil brugte tidlige bryggerier en teknik kaldet parti-gyle brygning, hvor de første løber blev brugt til at brygge bestand ale til deres mest fremtrædende, lokale klientel. De vil derefter genbruge kornet gennem flere batches af ale. For hver batch ville der være mindre sukker tilgængelige til gæring, og hver runde ville følgelig blive svagere og svagere. Kvinder, børn og tjenere ville få den svageste ale fra de sidste løb.

Første sortering blev ældet i trætønder, der var mærket med flere XXX'er, for at indikere deres fremtrædende karakter. Det var almindeligt at bruge kraftige humle, der fungerede som konserveringsmiddel. De høje niveauer af opnået alkohol tjente også til at bevare ølen.

At skabe bygvin er en udfordrende kunst. Der anvendes store mængder malt, der kræver særlig behandling for at regere i sødmen og gøre den velsmagende til sipping. Assertiv hopping er nødvendig for balance. Fuld gæring af de generøse malte vil gøre det muligt for bryggeren at opnå højere alkoholniveauer, men man skal være forsigtig, når man arbejder med delikate ale gærer. Ale gær har typisk en begrænset tolerance for alkohol og kan falde ud af opløsningen og blive sovende, inden fuld gæring opnås. Nogle bryggerier vækker gæren ved at ryste eller omrøre den forsigtigt tilbage til opløsning. De vil derefter kaste yderligere frisk gær i blandingen for at omdanne alle sukkerarter til alkohol. En alternativ metode til opnåelse af denne omdannelse af sukker er med sen pitching af champagnegær eller andre stammer, der er mere alkoholtolerante.

Aromaer varierer betydeligt fra dristige, humle og grove i yngre bygvin til mere blød og sherry-lignende med aldring. Uden tvivl er bygviner fulde af kompleksitet - esteriprofilen af ​​abrikoser, kirsebær, blommer, rosiner og svesker, blandet med vin- og træegenskaber, og ofte en let tannisk kvalitet.

Du kan vælge at prøve en prøvesmagning af de forskellige tilgængelige byg-vinstil. To kontrasterende stilarter til prøveudtagning vil glæde din gane på karakteristiske måder: en "vandret" smagning sammenligner ikke-relaterede bygvin, der er fremstillet af forskellige bryggerier; en "lodret" prøvesmagning analyserer årganger af den samme bygvin fra efterfølgende år.

Beer Fox anbefalet bygvin

Arctic Devil Barley Wine - Midnight Sun Brewing Company, Anchorage, Alaska, USA

Alesmith Old Numbskull - AleSmith Brewing Company, San Diego, Californien, USA

Millennium - Old Dominion Brewing Company, Ashburn, Virginia, USA

Willimantic Willi Whammer - Willimantic Brewing Company / Main Street Café, Willimantic, Connecticut, USA

Gamle vandrette - Victory Brewing Company, Downingtown, Pennsylvania, USA

Old Gander Barley Wine - Sleeping Lady Brewing Company, Anchorage, Alaska, USA

Brooklyn Monster Ale - Brooklyn Brewing Company, Brooklyn, New York, USA

J. W.Lees Vintage Harvest Ale - J. W. Lees & Company (Brewers) Ltd, Manchester, England, UK

Gamle krebsdyr - Rogue Ales Brewery / Brewers on the Bay, Newport, Oregon, USA

Fred - Hair of the Dog Brewing Company, Portland, Oregon, USA

Samael's Oak Aged Ale - Avery Brewing Company, Boulder, Colorado, USA

Big Woody Barley Wine 2006 - Glacier Brewhouse, Anchorage, Alaska, USA

Old Knucklehead Barley Wine - BridgePort Brewing Company, Portlans, Oregon, USA

Bygvin - Moose's Tooth Pub and Pizzeria, Anchorage, Alaska, USA

Killer Penguin Barley Wine - Boulder Beer / Wilderness Pub, Boulder, Colorado, USA

Druid Fluid - Middle Ages Brewing Company, Ltd., Syracuse, New York, USA

Anchor Old Foghorn - Anchor Brewing Company, San Francisco, Californien, USA

Sierra Nevada Bigfoot Barley Wine Style Ale - Sierra Nevada Brewing Company, Chico, Californien, USA

Gammel Ruffian Barley Wine - Great Divide Brewing Company, Denver, Colorado, USA

Olde School bygvin - Dogfish Head Craft Brewery, Milton, Delaware, USA

Stone Old Guardian Barley Wine Style Ale 2006 - Stone Brewing Company / Stone Brewing World Bistro & Gardens, Escondido, Californien, USA

Behemoth Blonde Barley Wine - Three Floyds Brewing Company / Brewery & Pub, Munster, Indiana, USA

Olde GnarlyWine - Lagunitas Brewing Company, Petaluma, Californien, USA

Old Herb Barleywine - Southampton Publick House, Southampton, New York, USA

Spejl spejl - Deschutes Brewing Company, Bend, Oregon, USA

Olde Dueteronomy - Alley Kat Brewing Company, Edmonton, Alberta, Canada

Blunderbuss Barley Wine - Cambridge Brewing Company, Cambridge, Massachusetts, USA

John Harvards Fire Drake Barley Wine - John Harvards Brew House, Manchester, Connecticut, USA

Gamle afskyeligt - Stoudt's Brewing Company / Black Angus Restaurant & Brew Pub, Adamstown, Pennsylvania, USA

Baden Baden Red Ale Especial - Cervejaria Baden Baden, Campos Do Jordão, Sao Paulo, Brasilien

St. Ambroise Millésimée 2006 - McAuslan Brewing, Montréal, Quebec, Canada

Skål!
 

Video Instruktioner: Story of a fed Rengo 4 (Kan 2024).