Xiao Long Bao (kinesiske suppeboller) opskrift

• Kan 18, 2024

Disse lækre boller kendt som xiao long bao eller suppeboller er fyldt med en velsmagende og saftig svinekødfyld, der sprænger i munden, når du bider i dem. Der er flere forskellige opskrifter på disse boller. Nogle bruger steget dej, mens andre har en tyndere hud. Opskriften nedenfor er til dem med den stegne eller puffede dej. Den basale dej til kinesiske dampede boller skal laves, inden denne opskrift startes og kan findes her. God fornøjelse!

Grundlæggende dej til kinesiske dampede boller
1 kuvert Knox gelatin (eller 1 spsk af et andet mærke)
1 kop kyllingebuljong
5 grønne løg
Voks papir

Påfyldningsblanding:
1 lb jorden svinekød
1/3 kop kyllingebuljong
1 spsk sesamolie
2 tsk sojasovs
½ tsk hvidløgssalt

1. Inden du starter denne opskrift, skal du sikre dig, at du har lavet den basale dej til kinesiske dampede boller.


2. I en skål afkøles 2 spsk kyllingebuljong. Når den er kølet, drys gelatinen ovenpå og lad den stå i 1 minut.


3. Varm den resterende kyllingebuljong og bring den i kog.


4. Efter at gelatinen har stået i et minut, tilsættes den kogende bouillon og omrør, indtil gelatinen er grundigt opløst. Derefter køles det i ca. 3 timer.


5. Skyl de grønne løg under koldt rindende vand og tør dem derefter med papirhåndklæder. Terning dem i små stykker og læg dem til side.


6. I en stor skål blandes alle ingredienserne til påfyldningen. Rør, indtil alt er blandet grundigt. Tilsæt derefter de grønne løg, og rør, indtil de er grundigt fordelt i blandingen. Sæt denne blanding til side.


7. Derefter skal du tage vokspapiret og skære det i 3 tommer firkanter. Klip ca. 20 af disse firkanter. Bollerne placeres på disse firkanter under tilberedning, så de ikke klæber til dampkammeret.


8. Placer disse firkanter i din dampbåd. Afhængig af størrelsen på din damper, skal du placere 4 til 5 firkanter langt nok fra hinanden, så bollerne har plads til at hæve sig uden at klæbe til siderne af damperen eller til hinanden. I min dampkammer placerer jeg bare 4 af disse firkanter, hvilket betyder, at jeg kun koger 4 boller ad gangen. Placer de andre firkanter på en tallerken, så du kan lægge de færdige boller på dem og derefter placere dem i dampkammeret, når det er deres tid til at blive kogt.


9. Når den jelled buljong er færdig, skal du indstille et arbejdsområde til at fylde boller. Har en plade eller et bord at arbejde på. Sæt skålen med bouillon i en større skål med is i den for at holde den kølig. Derefter skal du fylde blandingen, dejen og pladen med vokspapirruterne i nærheden.


10. Fyld bollerne ved at starte med den basale dej. Tryk den ned og ælte den i kun 5 minutter. Du kan gøre dette enten i den beholder, som den fik lov til at stige i, eller på en melet overflade.


11. Når dejen er æltet, sættes en melet overflade op. Tag bare et lille stykke af dejen, og brug håndfladerne til at rulle den til en kugle.


12. Placer denne kugle på den melede overflade, og pres den, indtil den er flad. Placer det derefter i håndfladen.


13. Tilsæt noget af svinefyldet til midten af ​​dejen såvel som kun ½ tsk af den opskårne bouillon, idet du kaster hånden rundt.


14. Træk derefter langsomt op en lille del af siden af ​​dejen, og træk derefter en anden del op ved siden af ​​og knib den sammen. Gentag denne handling helt rundt, indtil du kommer til toppen af ​​bolle, hvor du klemmer dejen, mens du går. Så i slutningen vil du vri og klemme af toppen. Dette er meget vanskeligt at gøre i starten, men efter et par forsøg bliver det lettere. Husk, at det ikke behøver at være perfekt. Så længe der er en konstant virvel, og den er helt klemt øverst. Når bunken er færdig, skal den placeres på et vokspapirkvadrat. Fortsæt, indtil alle dine boller er lavet. At lukke disse boller svarer til at lukke de grillede svinekødboller. Klik her for at se, hvordan man klemmer disse boller sammen.


15. Efter at bollerne er færdige, lad dem stå i ca. 20 minutter. Så kog en gryde med vand. Sørg for, at din dampkammer passer godt oven på denne gryde.


16. Når vandet koger, anbring damperen oven på gryden og damp boller i ca. 8 til 10 minutter.


17. Når de er færdige, lad dem køle et par minutter, fjern dem derefter og server. Laver 20 boller.



Video Instruktioner: EASY DELICIOUS Chinese Pork Bun Recipe (Baozi 包子) (Kan 2024).



Xiao Long Bao (kinesiske suppeboller) opskrift, kinesisk mad, xiao long bao, xiao long bao opskrift, Xi¨ £ ol¨®ngb¨¡o, Xi¨ £ ol¨®ngb¨¡o opskrift, kinesisk bolleopskrift, kinesisk suppebolle, kinesisk suppe-bolle-opskrift, suppe-bolle-opskrift, suppe-bolle, kinesisk mad, kinesisk snack, kinesisk opskrift