Sort-Eyed Peas & Collards Opskrift

• Kan 16, 2024

Sortøjede ærter serveres ofte på nytårsdag for at bringe held og lykke gennem året. Her er en lækker skål, der bruger sortøjede ærter, der også inkluderer collardgrønt: Sort-eyed ærter og collards, som næsten laver et komplet måltid. Alt hvad der skal til som akkompagnement er enten majsbrød (naturligvis ikke sukker, da dette er ægte sydlige priser) eller gode hjemmelavede kiks. Med al den rig mad, der serveres i løbet af ferien, vil denne enkle mad være en velkommen ændring.

Sort-eyed Peas and Collards er ren sydlig komfort mad og kan fremstilles et par dage foran; bare dæk krogen fra langsomt komfur og køleskab. Når det er tid til at genopvarme, skal du fjerne det fra køleskabet, lad det sidde en times tid ved stuetemperatur (så lænken ikke revner med varmen), og placer derefter i langsomt komfur på lavt; det opvarmes om cirka en time. Andre tidsbesparelser: Brug dehydreret rød og grøn paprika såvel som løg - der sparer et par minutters huggetid; i denne skål er der ingen forskel i smagen. Ved at tilberede de sortøjede ærter i langsomt komfur er det ikke nødvendigt at suge natten over eller gøre timen i blød, som det er nødvendigt, når du koger tørrede bønner på komfuret. Det er en stor hjælp for enhver kok, der har kort tid. Godt nytår!

8 portioner

1 kop sortøjede ærter, plukket over og vasket
6 kopper vand

1/4 kop hakkede røde paprika
1/4 kop hakkede grønne paprika
1/2 kop løg, hakket
1 tsk knust rød peber
2 tsk salt
1/2 tsk peber
2 pund skinkehocks

1 flok collardgrønne, groft hakkede
1 spsk rødvineddik

1. Anbring de sorteøjede ærter og vand i en stor langsom komfur; vend til høj og kog 2-3 timer, eller indtil ærterne er næsten færdige.


2. Tilsæt rød og grøn paprika, løg, knust rød peber, salt, peber og skinkehocks
.

3. Drej langsomt komfur til lav og kog fire timer.


4. Fjern skinkehocks; afkøles og fjern alt kød.


5. Rør kødet og hakket grøntsag i.


6. Kog en time på lavt; omrør eddiken og server.

Beløb per portion
Kalorier 214 Kalorier fra fedt 109
Procent i alt kalorier fra: Fedt 51% protein 38% kulhydrat. 11%

Næringsmængde pr. Portion
Samlet fedt 12 g
Mættet fedt 4 g
Kolesterol 97 mg
Natrium 667 mg
Samlet kulhydrat 6 g
Kostfiber 2 g
Sukkerarter 0 g
Protein 20 g

A-vitamin 23% C-vitamin 26% calcium 0% jern 5%

Video Instruktioner: BlACK EYED PEAS SORT TEST (Kan 2024).