Morgenmad i Mexico - Bricklayers æg

• Kan 20, 2024

Min omfattende forskning har ikke givet nogen resultater. Intetsteds har jeg formået at finde en fornuftig forklaring på, hvordan denne lækre ægfad, kendt som ”Huevos del Albañil” eller Bricklayer’s Egg, kom under navnet og hvad, hvis noget, murere har at gøre med det. Ikke desto mindre kunne de pågældende murere bestemt lave mad, og spillet af teksturer og smag mellem saucens skarphed, cremenes sødhed, ostens salthed og avocados rigdom holder virkelig ganen på tæerne og viser væk fra alsidigheden af ​​tomatillos, de mexicanske afskallet grønne "tomater", til perfektion. Disse æg er en typisk, traditionel morgenmad i hele landet, skønt en populær variation er at smide nogle uaktuelle tortillas i sausen for at fremstille grønne "chilaquiles", der tjener som en seng til ægene. Dette er ikke en let morgenmadsret ved nogen form for fantasi - jeg synes faktisk, at ordene opretholdende, velsmagende og tilfredsstillende beskriver det perfekt, men det er ikke den slags mad, du skal tilberede tidligt på en hverdagsmorgen, når du skal på arbejde ; en doven søndag er på den anden side en glimrende mulighed for at nyde de virkelig mexicanske smag. Desuden kan saucen - Salsa Verde Cocida - fremstilles med frosne eller fortinnede tomatillos, hvilket er en bonus, når de er ude af sæsonen, den kan køles i flere dage, og den fryser godt.

Stegte æg med murersaus - Huevos del albañil

Serverer 2

For Salsa Verde Cocida: -
30 ml / 2 spsk olivenolie
2 hotte røde chilier, frø og skiver
3 hvidløgfedd, skrælede og knuste
200 g / 7 oz løg, skrællet og groft hakket
450 g / 1 l dåse eller frosne tomater

For æg: -
1 lille moden avokado, skrællet og skåret i 1 cm / 1/2 i terninger
15 g frisk koriander, groft hakket
100 ml / 3 1/2 fl oz vegetabilsk olie
4 æg
100 ml / 3 1/2 fl oz enkelt / lys creme
30 g / 1 1/4 oz Fetaost
Havsalt og frisk malet sort peber

Til salsa, opvarm olien i en stor stegepande eller wok. Tilsæt chili, hvidløg og løg, og kog over medium varme under omrøring regelmæssigt, indtil løgene er bløde og gyldne. Overfør blandingen til skålen med en foodprocessor, tilsæt tomatillos og lidt krydderier, og forarbejd til en tykt puré. Skrab det hele tilbage i stegepanden og kog over svag varme i cirka 15 minutter under omrøring ofte, indtil det er pænt og tykt. Hold varm eller opvarm efter behov.

Når du er klar til at lave morgenmad, skal du opvarme olien i en non-stick stegepande og stege de solrige æg op.

Anbring dem på varme tallerkener, krydre dem let, drypp dryppes af fløden, smuldre over Feta-osten og drys over koriander og avocado.

Server straks med salsaen på siden.

Buén provecho!

Video Instruktioner: Suspense: Blue Eyes / You'll Never See Me Again / Hunting Trip (Kan 2024).