Caramel Pecan Cake

• Kan 19, 2024

Da jeg var som lille pige, lavede min Gram alle mine fødselsdagskager. Jeg havde ikke mange venner, der kom til min fødselsdagsfest, fordi de fleste tilbragte deres sidste ferie om sommeren, før skolen startede med deres familier. Desværre for dem fik de ikke at smage den bedste fødselsdagskage i verden! Heldigvis for mig gjorde jeg og var interesseret i mine Grams-hemmeligheder for de bedste kager nogensinde!

Hvad er det med klassiske sydlige kager? Caramel, caramel pecan, sukker i kokosnød, rød fløjl, syv-up, citronchiffon ... Åh, listerne er uendelige! Min Gram havde en gylden touch til hvad hun end gjorde. Og hendes kager var fænomenale og godt efterspurgte; især til helligdage. Vi taler syv lag, 9 tommer høje kager! Tal om det!

Vær det langt fra mig at røbe mine Grams hemmelige opskrifter! Jeg kan dog give dig den bedste opskrift tættest på den rigtige ting, der får dine smagsløg til at surret! Jeg siger dig, denne opskrift på Caramel Pecan Cake får dine kære til at snige sig ind i køkkenet, når alle sover. Det er så godt!

Denne opskrift tager tid, men jeg lover dig, den er så værd at det. Følg opskriften, sig en lille bøn, så får du en ven for livet efter at have bagt denne lækre søde godbit!

Caramel Pecan Cake

Ingredienser:

2 kopper granuleret sukker
2 pinde usaltet smør, blødgjort
1 kop creme fraiche
6 store æg adskilt ved stuetemperatur
2 ½ kop kagemel, sigtet
1 tsk natron
1 tsk ren vaniljeekstrakt
¾ kop kødemælk

Til karameldannelse

2 kopper lysebrunt sukker
1/3 kop vand
1 ¼ kop tung fløde
4 spsk saltet smør
½ tsk ren vanilje
1 kop hakkede pekannødder (valgfrit)

Kørselsvejledning:

Forvarm ovnen til 350 ° F. Smør let og smør tre 8-tommer runde kagepander eller to 9-tommer runde kagepander.

Fløde sammen smør og sukker i en stor blandeskål med en elektrisk mixer. Når mixeren stadig er i gang, tilsættes hver æggeblomme en ad gangen, mens du slår godt mellem hver tilsætning. Tilsæt creme fraiche og bland godt.

Sigt mel og bagepulver sammen. Tilsæt skiftevis mel og kødmælk til dejen og bland godt.

Pisk æggehvider i stive toppe i en separat skål. Sørg for, at skålen og slagerne er grundigt rene, og hvis æggehviderne ikke pisker. Fold æggehvider i kage dejen. Tilsæt teskefuld vanille og bland. (Batteriet vil være tykt.)

Hæld dejen i forberedte pander og bages, indtil midten springer tilbage, når den røres. Cirka 25 til 30 minutter. Fjern det fra ovnen og afkølet på trådbakker. Sørg for, at kagerne er helt afkølet, inden de vendes og frostes.

Caramel Pecan Icing

Når kagen bager, blandes sukker og vand i en svær bundpotte, indtil sukker er opløst. Kog over lav varme i 5-10 minutter. Rør ikke. Efter 10 minutter, øg varmen til medium og kog blandingen i ca. 5-7 minutter, indtil det er en kastanjebrun farve. (Vær forsigtig, det er en meget varm blanding.) Brug en tresked til at røre rundt, eller hvirvle gryden forsigtigt sammen, hvis du ikke har en tresked.

Sørg for at se karamelblandingen, da den kan brænde hurtigt. Sluk for varmen, og stå tilbage, mens du tilsætter den tunge fløde, da den koger voldsomt. Karamellen bliver hård. Tænd varmen tilbage til en lav simmer, og omrør konstant i to minutter, indtil karamellen er glat og blød. Overfør til en skål. Læg smør og ½ tsk vanille på toppen. Rør ikke. Lad smøret smelte, når karamellen afkøles til stuetemperatur. (ca. 2 ½ til 3 timer.) Når karamellen er helt afkølet, tilsættes 1 kop hakkede pekannødder. *

Spred hvert lag kage med karamelpecan-prikken. Hæld forsigtigt den resterende glasur over kagen, og sørg for også at frostede siderne af kagen.

Voila! Caramel Pecan Cake! God fornøjelse!

*Du kan helt udelade pekannødderne, hvis du ønsker det! Jeg kan godt lide den tekstur, den tilføjer!

Video Instruktioner: Caramel Pecan Pound Cake (Kan 2024).