Charleston Køkken Begyndervejledning

• Kan 2, 2024

Ligesom meget af syd er Charleston køkken blevet påvirket af afrikansk og caribisk indflydelse. Sammen med den europæiske arv fra dens nybyggere og nærheden til kysten og tilgængelige skaldyr har disse påvirkninger ført til oprettelsen af ​​mange unikke og lækre retter. Vær ikke bange for at prøve en ny parabol. Det kan blive en favorit.

Rejer og Grits:
Grits har været en fast morgenmadssiden i syd siden indianerne introducerede dem for de europæiske bosættere i 1600'erne. At være en kystby, har rejer også været en standard i hele hjem i Charleston, SC. En kombination af de to var uundgåelig, og snart spiste fiskere og rejer i området rejer og gryn som et måltid til morgenmad, især i rejsesæsonen. Der er mange måder at tilberede rejer og korn på, idet forskellene hovedsageligt er i måden, hvorpå rejer koges, og hvilken type sauce der bruges. Hver metode har sine fortalere.

Hun krabbesuppe:
Hun krabbesuppe er en bisque-stil suppe lavet i en saftig stil, der blev opfundet i Charleston-området. Selvom den nøjagtige dato er gået tabt til historien, har hun-krabbe suppe eksisteret siden det meget tidlige 20. århundrede. Det er lavet af den orange krabbe rogn fra hunkrabben eller "She-Crab" og mælk eller tung fløde. En lille mængde tør sherry tilføjer smag såvel som "Hun" -delen af ​​navnet.

Frogmore Stew, Beaufort Stew eller Lowcountry Boil:
Navnene gælder lige så meget for de samlinger, hvor de serveres som selve skålen. Koger holdes og fremstilles i hele syd og har lige så mange ligheder som forskelle. I Lowcountry i South Carolina har skålen sin begyndelse i Gullah / Geechee-arven fra mange af befolkningen i området. Mens nøjagtige lister over ingredienser varierer mellem virksomheder og i henhold til det givne navn, inkluderer disse koger rejer, pølse, majs og røde kartofler.

Charleston Red Rice:
Ligesom Frogmore Stew / Lowcountry Boil ovenfor, har Charleston Red Rice sine rødder i Geechee / Gullah-kulturen blandt befolkningen i Lowcountry i South Carolina. Charleston Red Rice er på sin enkleste hvid ris lavet med knuste tomater, pølse og løg.

Benne Wafers:
Benne er Bantu-ordet for sesam, der blev bragt til det sydøstlige USA fra Østafrika i det 17. århundrede. Benne Wafers er lavet i Charleston i århundreder og er en favorit hos både turister og lokale. Dybest set sesamfrø cookies, disse delikatesser har næsten en mandel eller jordnøddesmurtagtig smag, er rige på vitaminer og indeholder intet kolesterol. Benne Wafers blev antaget af Bantuerne at bringe held og lykke.

Hoppin 'John:
Som mange af vores historiske retter i syd, blev Hoppin 'John bragt til USA af slaver, i dette tilfælde fra Vestafrika. En nytårs tradition i hele syd er Hoppin 'John normalt lavet af ris og sortøjede ærter. Charleston og Lowcountry erstatter de mindre markærter. Serveret til held på nytårsdagen, tilføjes nogle gange en mønt til gryden eller placeres under spisepladerne.

Stegte grønne tomater:
Stegte grønne tomater serveres i hele det sydøstlige USA, men mange Charlestonians har udviklet en smag for dem. Grundlæggende skives en moden grøn tomat skives og paneres med en kornmåltid, og derefter fritures. Undertiden serveres de på toppen af ​​gryn (//www.coffebreakblog.com/articles/art20239.asp) og som en forretter.

Collard Greens:
En anden sydlig hæfteklamme, Collard Greener, fremstilles normalt på samme måde som andre lignende greener fremstilles; såsom grønnkål, næse greener, spinat og sennep greener, normalt med forskellige kød som skinkehocks eller fedt tilbage. Sammen med heldet fra Hoppin 'John, forbruges Collards på nye år for at give rigdom til det kommende år.

Hvis du vil prøve nogle af disse dejlige retter derhjemme, skal du købe Charleston Receipts-kogebogen fra Amazon. Samlet af Junior League of Charleston er mange af disse opskrifter blevet afleveret i generationer.

Video Instruktioner: Odense Katedralskole Det gamle nordiske køkken (Kan 2024).