Kylling med cashewnødder

• Kan 16, 2024

Dette har altid været en af ​​mine foretrukne thailandske opskrifter. Jeg elsker cashewnødder og kombinationen af ​​smag af varm, salt, sød og sur er perfektion i denne let at fremstille, men tidskrævende opskrift.

Det siges, at de allerbedste cashewnødder i verden dyrkes i Thailand, hovedsageligt på øen Phuket. De er vidunderlige og vanedannende, men jeg er ikke sikker på, at de er bedre end de smukke giat cashewnødder, der er dyrket i Kerela, Sydindien. Det ville være et vanskeligt chpice at fremstille.

Mamuang himaphan betyder cashewnødder, men der er en interessant oversættelse. Himaphans oprindelige betydning henviser til Edens have, og cashewnødden ligner en lille mango. Den resulterende ordspil kan betyde "mango of paradise", hvilket antyder kulinarisk himmel.

Gai Pad Med Mamuang Himaphan

ingredienser

1 pund tyndt skiver kyllingebryst (udbenet og uden hud)
2 spsk Golden Mountain Sauce
1 1/2 spsk majsstivelse
1 spsk risvin

4 sjalottløg tyndt skiver
4 fed hvidløg
3/4 kop friskvand kastanjer, kogt og skrællet *
4 ounce cashewnødder
5-20 tørrøde thailandske chilier - efter din smag
1/2 kop sød røde peberfrugter, skåret i 1/2 "terninger
10 knuste sorte peberkorn
stænk sojasovs
1 knivsalt
3 forårsløg
2 spsk thailandske østerssauce
1 tsk dadelpalmesukker
et par korianderblade
madolie

Procedure

Rør cashewnødderne i varm wok i et par minutter, hold dem i bevægelse for at forhindre, at de brænder, indtil de er ristet, men ikke brændt.

Steg de tørre røde chilier i en meget lille mængde jordnøddeolie.

Hakk hvidløg, stegte tørrede chiles, rød sød peber og forårsløg.

Knus pepperkornene.

Steg kyllingen i et par minutter, tilsæt hvidløg og knuste peberkorn, og fortsæt stegningen, indtil kyllingen og hvidløg har fået en gyldenbrun farve.

Rør i sojasovs, østerssauce, sukker og salt, og rør i yderligere to minutter.

Tilsæt de resterende hakkede chili, forårsløg og cashewnødderne, og rør i endnu et minut.

Variation: Jeg elsker dette serveret på dampet frisk spinat!

Server straks.

* Hermetiske kastanjer kan bruges, hvis friske ikke er tilgængelige, men smagen af ​​de søde ferskvands kastanjer er fantastisk.

Video Instruktioner: Kylling med cashewnødder | ไก่ผัดเม็ดมะม่วงหิมพานต์ | Thaimad (Kan 2024).