Citrusostkage med Ginger Honning Crumb Recipe

• Kan 17, 2024

New York cheesecake eller New York-stil er sandsynligvis en stor søgning på nettet i cheesecake verdenen. Men hvad med Philadelphia-Philly-ostekage? Begge er lige så lækre i tekstur og smag - så hvilken vælger du? Prøv denne lette og forfriskende citrusostkage med en ingefær honningkrummeskorpe-opskrift.

New York ostekage er kendt for at være tættere, da den normalt indeholder masser af fløde. Philly ostekage er lettere i tekstur og er normalt mere smagfuld. Det er selvfølgelig et spørgsmål om mening med cheesecake-entusiasten. Afhængig af kokken og regionen findes der mange versioner af ostekager. Jeg kom med denne version - som er mere Philadelphia-stil - da jeg havde en overflod af citroner og limefrugter på hånden, som er i sæson fra slutningen af ​​maj - august. Med tilsætning af appelsiner, der er føjet til blandingen, er denne citrusostkage med en ingefær honningkrummeskorpe opskrift let og levende. Citrus smag bringer ganen levende.

Jeg bruger Philadelphia flødeost i denne opskrift, men hvis du ønsker at lette kalorierne i denne ostekage, kan du muligvis bruge Neufchatel flødeost, hvis du ønsker det. Du kan finde det i afsnittet med kølet mejeri på dit lokale marked. Du har brug for en 9 tommer springform som er mindst 2 3/4 inches høj til denne opskrift og noget aluminiumsfolie.

Dette er en fantastisk opskrift at nyde på ethvert tidspunkt af året, men især i sommermånederne, når du leder efter en forfriskende og lys måde at afslutte dagen på!

INGREDIENSER

Forvarm ovnen til 350 grader F.

2 kopper honning Graham krakker smuler
1/4 kop saltet smør, smeltet
1 tsk. stødt ingefær
1 tsk. honning
2 kopper ricottaost
2 8 ounce pakker flødeost, stuetemperatur
3/4 kop kornet sukker
1 spsk. citronskal, revet, plus 1 tsk. citronsaft
1 spsk. kalkskal, revet, plus 1 tsk. Limesaft
1 spsk. orange zest, revet, plus 1 tsk. Appelsinjuice
1 tsk. vanille ekstrakt
3 store æg plus 1 æggeblomme

METODE

1. Sprøjt bunden af ​​fjederformen med kogespray. Pakk et dobbelt lag folie rundt om bunden og helt op på siderne af gryden.
2. Kombiner cracker-krummer, smeltet smør, ingefær og honning i en skål. Tryk krummerne ned i bunden af ​​fjederen fra en gryde jævnt og bag i 15 minutter. Fjern det, og lad det køle af på et trådstativ. Sænk ovnstemperaturen til 325 grader F.
3. Bland en flødeost i en stativ eller en elektrisk håndmikser, indtil den bliver glat. Tilsæt ricotta-, citron-, lime- og orange-zests, juice og vanilje-essensen. Bland sammen (nogle klumper er i orden).
4. Tilsæt æg og æggeblomme en ad gangen, indtil de alle er blandet ind i dejen. Skrab ofte siderne af skålen ned. Hæld osteblandingen på toppen af ​​cracker-krummeren.
5. Læg ostekagen i en større bagefad med dybe sider, og hæld nok varmt vand (vand fra hanen er fint) i bunden til at komme mindst halvvejs op på siderne af fjederformen. Bages i 1 time og 10 minutter. Ostekagen er klar til at fjerne den fra ovnen, når den stadig vrir i midten. Fjern og afkøling på et trådstativ i mindst 1 time. Køleskab i mindst 8 - 24 timer.

Til præsentationsformål er det dejligt at pynte toppen af ​​ostekagen med tynde halvmåner af citron, lime og appelsin, hvilket får en spiraleffekt i midten.

COOK'S BEMÆRKNINGER og tip

Når jeg hælder det varme vand i gryden, vil jeg foreslå at have det varme vand klar i en kedel eller en kande med en hældetud. Læg ostekagen i ovnen, og hæld langsomt og forsigtigt det varme vand ind. Vær forsigtig, når du tager gryden ud af ovnen. Denne teknik til bagning i vandbad er således, at varmen fordeler sig jævnt under madlavning. Du kan dog bage din ostekage lige på stativet, og du får gode resultater. Bare husk at kigge efter vrangen i midten.