Komplimenter dine mellemøstlige retter med to traditionelle saucer

• Kan 1, 2024

Mellemøstlig mad er sund, fedtfattig og fabelagtig. De følgende to saucer bruges ofte sammen med kabiner, kød og kylling i Mellemøsten samt på sandwich. Begge saucer kan fremstilles fremad, men de er begge hurtige og lette, så hvis du beslutter at servere en mellemøstlig skål i sidste øjeblik, kan de sættes sammen, mens din hovedret tilberedes.
 

Agurk yoghurt sauce

Denne sauce svarer meget til den græske Tzatziki, der ofte serveres på Gyro-sandwich og græske souvlaki-tallerkener. Det kan bruges om hverandre med opskrifter, der kræver det.

1 middel agurk
2 kopper almindelig yoghurt
2 fed hvidløg, fint hakket
1 1/2 spsk citronsaft
1/2 tsk tørret dild ukrudt, (hvis det bruges til fisk), (valgfrit)
1 tsk salt
1/4 tsk hvid peber
1 kniv cayenne
1 spsk tørret persille
1 grøn løg, finhakket, (valgfrit)
      
Skræl agurken, riv den derefter enten på et rivejern, eller brug din madprocessor til at spare tid. Læg den revne agurk i en sil, og tryk med bagsiden af ​​en ske, så meget væske ud af agurken, som du kan. Bland den dræne agurk med yoghurt, hvidløg, citronsaft, dild, salt, peber, cayenne og grøn løg. Overfør blandingen til en serveringsskål, dæk og opbevar køleskab i mindst 30 minutter, men op til to dage.
 
Server agurkeryoghurtesaus med falafel, gyro, grillet eller posjeret fisk, shawarma eller som spredning på græske eller mellemøstlige sandwich.
 

Mellemøstlig hvidløg og Tahini-sauce

 
3/4 kop tahini
1/2 tsk salt
1-3 fed hvidløg, hakket (jeg foretrækker mindre, da for meget kan blive bitter, men i Mellemøstlige restauranter bruger de mere)
1/4 -1/2 kop citronsaft, (efter smag)
2 spsk finhakket persille
1/2 kop vand ca.
 
Visp tahini, salt, hvidløg og 1/4 kop citronsaft i en lille skål, indtil den er glat. Tilsæt persille og mere citronsaft efter smag. Pisk i vandet, tilsæt nok til at gøre saucen til en cremet konsistens. Overfør sausen til en serveringsskål, dæk og opbevar køleskab i mindst 30 minutter, men op til en uge.
 
Server Mellemøstlig hvidløg og Tahini-saus med mellemøstlige kabobs, Gyro, Souvlaki, Shawarma, eller som en opslag til sandwich.
 
 

Video Instruktioner: Crunchy Korean fried chicken recipe (Dakgangjeong: 닭강정) (Kan 2024).