Cubansk stil Conch Chowder Opskrift

• Kan 3, 2024

Der er lige så mange conch (udtalt "conk") saftige opskrifter som der er kokke, og denne opskrift er endnu et tilbud. Denne chowder er enkel at tilberede, men det meget hårde conch-kød skal mudderes og males, før det kan bruges til fremstilling af dette chowder. Traditionelt blev hver konkyliebøf banket med en kamke i ti minutter eller indtil de var møre og derefter skåret i små stykker, på størrelse med hakkede muslinger. Jeg siger, bede din fiskehandler om at ømme og slibe dine conch-bøffer og red dig selv fra denne kedelige opgave.

Udlån af en cubansk flair i denne opskrift er yuca og boniata. Yuca (også kendt som cassava) er en stivelsesholdig kartoffellignende grøntsag, der bruges i mange cubanske retter. Boniata (også kendt som cubansk sød kartoffel) er mindre sød end de søde kartofler, der er kendt i staterne, men bruges meget på den måde enhver kartoffel kunne bruges.

Cubansk mad er generelt ikke frygtelig krydret, og der er kun en halv Scotch motorhjelmpeber, der bruges i denne opskrift. I andre lande i Caribien inkluderer opskrifter af Conch Chowder en eller flere af de brændende varme peberfrugter, og hvis du kan lide varmen, er du velkommen til at følge dette kursus.


Cubansk stil Conch Chowder

6 rensede conch-bøffer, mudret og malet
1/2 kop olivenolie
1 stor løg, terninger
1 stor gulerod, skrællet og terninger
1 stor grøn peber, podet og terninger
1 tsk tørret timian
1 tsk tørret oregano
salt og peber efter smag
1 (28 ounce) kan hele tomater
1/2 dåse tomatpuré
1/2 Scotch motorhjelm peber, podet og finhakket
4 kopper fiskebestand eller muslingjuice
1 mellemstore yuca, skrællet og terninger
2 mellemstore boniatas, skrælede og terninger
1/2 kop tør sherry (ikke koge sherry)

Placer en mellemstor gryde over medium-høj varme. Tilsæt olivenolie. Når olien er varm, tilsættes jorden konkylie, løg, gulerod og grøn peber. Sauer blandingen, indtil de grønne peberfrugter er halte og løgene er gennemskinnelige. Tilsæt derefter timian, oregano, salt og peber efter smag, tomaterne, tomatpastaen og 1/2 scotch motorhjelmpeber. Kombiner ingredienserne godt. Tilsæt derefter fiskebestanden eller muslingjuicen og yuca og boniata. Bland ingredienserne godt i blandingen, og bring chokoladen i kog. Sænk varmen, dæk kasserollen, og lad chryden tørre i ca. en time, eller indtil yuca og boniata er mør.

For at servere skal du lægge en spiseskefuld tør sherry i bunden af ​​hver skål og øse saftet ovenpå. Passer den resterende sherry ved bordet.

Video Instruktioner: NM i Salsa 2016 - Premiering i cubansk stil (Kan 2024).