Curry ged opskrift

• Kan 3, 2024

Ged kød er meget populært i hele Caribien, og curry ged er muligvis den mest almindelige metode til tilberedning. Ged er ganske lækker; det har en smag, der ligner lam, men er betydeligt mildere. Det er ikke altid let at finde gedekød i staterne, medmindre du bor i nærheden af ​​det vestindiske marked, men i mit samfund er det almindeligt, at to eller tre familier deler udgifterne til at bestille en hel ged fra en lokal slagter og dele kødet mellem dem selv.

Et ord om karrypulver ... pas på de fleste kommercielt forberedte karryblandinger, du finder på hylderne i dit supermarked. Deres smag er langt dårligere end hjemmelavede sorter, og de er ikke værd at købe. Når det er sagt, er der et par forberedte produkter, som jeg vil godkende: Grace-mærket og Jamaican Country Style er to forberedte karryblandinger, der fungerer godt og er velsmagende. Du kan ofte finde dem i de "etniske" gange i supermarkeder. For puristerne blandt jer har jeg inkluderet en opskrift på et hjemmelavet karrypulver.

Bemærk: Denne opskrift kræver marinering af kødet natten over, så du skal begynde en dag i forvejen.


Curry ged

5 pund gedekød, skåret i stykker af små bid
1 bundt løgne, hakket
3 store løg, hakket
3 skotske motorhjelmpeberfrugter, hakket. (For mindre varme, så peberfrugterne og fjern venerne.)
1 tsk alle krydderier
salt efter smag
sort peber efter smag
Cirka 6 spsk karrypulver (mere eller mindre efter smag)
2 spsk smør
1/4 kop stegeolie efter eget valg
2 hvidløgfedd, hakket
4 kopper kyllingebestand
1 kop kokosmelk
Juice af 2 limefrugter

I en stor skål skal du kombinere gede kød, scallions, halvdelen af ​​løgne, 1-3 Scotch motorhjelm peberfrugter, krydderier, salt og peber og 4 spsk curry pulver. Bland ingredienserne sammen, overtræk gederne godt med blandingen. Dæk skålen, og anbring den i køleskabet for at marinere natten over.

Dagen efter skal du tage gede kødet fra køleskabet og lægge det til side. Læg en stor suppegryde over medium høj varme. Tilsæt 1/4 kop steg olie. Når olien er varm, tilsættes to spiseskefulde karrypulver i gryden og omrør den i olien. Kog karrypulveret i et par minutter, omrør det konstant og pas på, at det ikke brænder.
Tilsæt de resterende løg, og kog dem, indtil de er gennemskinnelige. Tilsæt hvidløg og krydret gedekød i suppegryden og bland godt for at kombinere alle ingredienserne.

Tilsæt bestanden, kokosmælken og limesaften.

Bring blandingen i kogning, skru derefter ned for varmen, dæk gryden, og lad gedekødet simre i 2 eller 3 timer (eller indtil kødet er meget mørt), tilsæt vand efter behov.



Karry pulver

5 tsk malet gurkemeje
4 tsk korianderfrø
3 tsk cayenne
3 tsk bukkehornkløverfrø
2 teskefulde spisskumme frø
2 tsk hel sort peber
2 tsk stjerneanis eller anis
2 tsk gule sennepsfrø
1 hel fed, hakket
1 tsk ingefær
1 tsk revet muskatnød
1 tsk hele krydderier.

Kombiner alle ingredienser, og bland dem godt sammen. (En morter og en stød er fantastisk til at blande ingredienserne.) Opbevar karrypulveret i en tæt forseglet krukke væk fra varme og lys.

Video Instruktioner: Mutton Curry Recipe - Resep Kari Kambing (Kan 2024).