Let reke Jambalaya-opskrift

• Kan 3, 2024

Denne jambalaya er let og smagfuld og er perfekt til begyndere.

Serverer 6 - 8

Olivenolie til sautéing
1 tsk havsalt
1/2 teskefuld Cajun Spice (eller mere efter smag)
1/2 tsk sort peber
2 pund rå rejer, skrællet og udviklet
1-1 / 2 kop løg, hakket
1-1 / 2 kop grøn paprika, hakket
1-1 / 2 kop selleri, hakket
2 fed hvidløg, hakket
2 pund rå rejer, skrællet og udviklet
1 14,5-ounce kan hele tomater, terninger
1 tomatsaus med 4 ounce dåse
2 kopper hvid ris
1-1 / 2 tsk tørret timian
3 spsk fersk italiensk (fladbladet) persille, finhakket
3 spsk grøn løg (toppe plus 1 tomme hvid), finhakket

Metode / retninger
Placer rejer i en stor skål. Tilsæt salt, peber og Cajun-krydderi til rejerne, og kast den til pels. Sæt til side.

For at tilberede risen bringes 3 kopper vand i kog. Tilsæt 2 kopper hvid ris, en knivspids havsalt, omrør derefter og dæk. Drej varmen ned til en simmer og kog i 15 til 20 minutter, eller indtil vandet er absorberet, og risen er mør. Fjern det fra varmen og hold den dækket, indtil den er klar til brug.

Varm i mellemtiden en tung hollandsk ovn eller pande over medium høj varme. Tilsæt lige nok olie til at belægge bunden. Tilsæt treenighed (løg, paprika, selleri) i gryden og sauter indtil de er møre. Sænk varmen ned til medium, og tilsæt hvidløg, sauter i et minut eller to under omrøring for at forhindre hvidløg i at brune. Tilsæt rejer og sauté, indtil rejerne lige begynder at blive lyserøde.

Tilsæt tomaterne eller Ro-tel, tomatsausen, timianen og 1 spsk hver af persilleen og den grønne løg til rejerblandingen og kog på medium høj varme, indtil saucen er varm. Tilsæt den kogte ris (se Cook's Notes) til rejerblandingen og smid for at kombinere ELLER servere jambalaya over risen.

For at servere, drys de resterende persille og grøn løg over jambalaya.

Cook's Notes:

Rør ikke ris, mens du laver mad. Omrøring frigiver stivelse og gør risene klistret.

Kog ikke rejerne for meget. Rejer koges, når den bliver lyserød. Overkokt rejer er tør og sej.

Hvis du kan lide meget varme (krydderi) i din mad, kan du erstatte dåsen med tomater med en dåse Ro-Tel. Hvis du ikke kender Ro-Tel, er det en slags salsa, der kombinerer hakkede tomater og chili. Ro-tel er temmelig varmt, så første gang, du måske ønsker at blande halv terninger med tomater og halve Ro-Tel.

Du kan lave jambalaya som 'tør' eller så 'våd' som du vil ved at justere forholdet mellem kogt ris og væske.

Gem rejer skalene til lagring! Bare sæt dem i en zip lock baggie og frys. Da vi ofte spiser rejer og anden skaldyr, fortsætter jeg bare med at tilføje tasken, indtil jeg har nok skaldyr 'dele' til at fremstille med.

Hvor kan man købe specialingredienser til denne opskrift:
Bayou Blend Cajun Krydderier fra Posh Gourmet er en lækker, salt og MSG-fri Cajun-blanding af lige den rigtige mængde 'varme' og urter og krydderier for at krydre det meste fra Gumbo til Jambalaya og stegt kylling til kødbrød!

Til gourmet og andre fine specialiteter, inklusive kvalitetsolivenolier, havsalte og krydderier, fås direkte fra Posh Gourmet

Video Instruktioner: Team Eastside - Verses (R.I.P Reke) (Kan 2024).