Kokosnødpandekager (Kanom Krok)

• April 29, 2024

Kokosnødpandekager (Kanom Krok) er meget populære hos både børn og voksne når som helst på dagen eller natten. Du vil finde gademadsleverandører, der laver dette langs mange sois (små gader), om morgen- og aftenmarkederne og endda på flydende markeder. Det er forbløffende at se en båd komme op langs siden med en dame, der laver disse velsmagende spiser på en kulbrasiere i hendes båd. Hun vender de små kager ved hjælp af et langt bambusspyd, så kombinerer de to af de færdige halvkugler for at danne en komplet sfære. De sorterer tætning sammen fra varmen.

En lille pose med disse dejlige kanom krok er normalt omkring 10 baht, hvilket er lidt over et kvarter, for 8 til 10 fulde kanom krok. Street Food er så meget af glæden ved Thailand. Jeg kan ikke forestille mig Thaialand uden denne spredning af velsmagende vogne langs gaderne og på de forskellige markeder.

Folk arbejder lange hårde timer, syv dage om ugen for at tjene til livets ophold. Interessant nok var der inden midten af ​​1900'erne få gadesælgere. Efter at Pibul kom til magten i 1938, opfordrede han til spredning af madboder på gaden som en måde for de fattige mennesker at tjene til livets ophold.

2 kopper kokosmelk
1 1/2 kop rismel
3 æg
1/2 kop sukker (dato palmesukker, hvis tilgængeligt)
1/2 tsk. salt
3/4 kop usødet, malet kokosnød (ofte tilgængelig på indiske markeder)
jordnøddeolie

Populære fyld:

friske majs kerner
tåger, tyndt skiver
koriander blade
kaffir lime blade, slivered


Pisk kokosmelk, rismel, æg, sukker og salt sammen, indtil de er meget glatte. Dejen bliver ganske tynd.

Fold nu forsigtigt 1/2 kop kokosnød i.

Fedt panden let med jordnøddeolie.

Hæld dejen i de små kopper i støbejernspanden, eller brug en Ebelskiver-pandekagegryn. Drys eventuelt med eventuelle fylde på dette tidspunkt. Dæk med et rundt låg som fra en wok, og kog et par minutter. Kog kun, indtil bunden er let gylden.

Hvis du ikke har denne gryde, så brug en lille pindepande, 6 ”i diameter, og hæld et tyndt lag af dejen og kog og vip, indtil det er kogt. Rul pandekagen op og læg den på en holderplade. Hold varm og fortsæt med at tilberede de resterende pandekager. Pynt med den reserverede kokosnød.

Video Instruktioner: THAI STREET FOOD at Warorot Market ● Khao Tom Mad, Khao Kan Chin, Khanom Krok & Assorted Desserts (April 2024).