Fufu-opskrift - vestafrikansk moset yams

• Kan 21, 2024

Fufu, også kendt som Foo-foo, Foufou, Foutou eller Fu Fu, er en skål, der ligner potetmos. Konsistensen er lidt tykkere og er lavet af cassava eller yams (ikke søde kartofler).


Fufu opskrift

2 pund cassava eller hvide yams
2 spsk smør
Salt og peber

1. Læg de ikke-skrællede yams i en stor gryde, dæk med koldt vand og kog over medium-høj varme.
2. Kog i 15 til 30 minutter, eller indtil yams er kogt igennem og mør.
3. Tøm kassavaen, og lad dem køle af.
4. Skræl syltetøjene, hugg dem i store stykker og læg dem i en stor skål med smør, salt og peber.
5. Mos med en kartoffelmaskine, indtil den er meget glat.
6. Læg fufuen i en stor serveringsskål. Våd dine hænder med vand, form til en stor kugle og server. Du kan også lave mindre kugler til individuelle portioner.

Bedst serveres varmt med kød, suppe, gryderet eller sauce. 4 til 6 portioner.

Fufu er en glutenfri mad og sukkerfri mad.


Udskiftninger og tilføjelser:

* Du kan tilføje nogle planeter med cassavaen. Kog dem uskalede med kassavaen, skræl dem derefter og mos dem lige ind med kassavaen, smør, salt og peber.


Der er opskrifter, der ligner fufu i hele Afrika. Fufu er den mest kendte af disse opskrifter og spises i Central- og Vestafrika.

Banku og Kenkey er to vestlige afrikanske fødevarer, der er lavet med majsmåltid, selvom banku til tider er lavet med en kombination af majsmel og malet kassava. I modsætning til ugali får majsmelet gæres, før banku eller kenkey koges. Banku koges i en gryde som ugali. Kenkey koges delvist, indpakkes derefter i banan- eller majsskaller og dampes derefter.

Ligesom Kenkey er Bâton de Manioc, der er lavet udelukkende af cassava og dampet.

Nshima (også kendt som Nsima, Shima, Sima) er Zambias version af fufu og kan fremstilles med majsmel, malet hirse, malet sorghum eller malet kassava.

Sadza fra Zimbabwe, fremstillet med majs måltid, er i det væsentlige den samme opskrift som Øst-Afrikas ugali.

I Burkina Faso og Mali fremstilles Tô (også kaldet Toh-rim med 'dej') traditionelt med sorghum, men kan fremstilles med majsmel eller rismel.

Andre navne og lignende opskrifter inkluderer posho (Uganda), nsima (Malawi og Zambia), pap (Sydafrika), luku, moteke, bugari og ghaat.

Video Instruktioner: Fufu Recipe- African food Recipe (Kan 2024).