Tyske drinks, ældreblomssirup opskrift

• Kan 19, 2024

Harry Potter havde sin mægtige 'Ældre Wand', mens Ældretræet blev antaget at være en kraftig nok afskrækkende virkning til at afværge hekser og al ondskabsfuld indflydelse samt sætte en forbandelse over enhver, der turde brænde den. Træet kommer til sin rettighed for resten af ​​os om foråret, selvom det fra slutningen af ​​maj til juni er dækket med cremede hvide ældre blomster, og vi kan gøre Elderflower Cordial.

Blomsterne og frugterne fra den europæiske ældste Sambucus Nigra og den amerikanske Sambucus Canadensis er spiselige, og selvom de ofte er mærket med et træ, er det en busk, der uden nogen opmuntring overhovedet bortset fra en lille sol, vokser som et ukrudt, hvilket gør foderering ubesværet som buske er let at finde og høste.

I Tyskland kommer vævede kurve og papirposer, blomsterne forringes hurtigt i plast, og kun få blomsterhoveder samles fra hver busk, da dette hjælper det med at fortsætte med at vokse og betyder også, at der vil være bær til foder til efteråret.

Mens kun blomster med knopper, der lige er begyndt at åbne, høstes, for når deres alder ændres, ændrer deres smag sig fra delikat til bittert.

Ældreblomster, Holunderblüten, brugt som en smag, som et krydderi eller urt, kan sættes til sæsonbestemte kompoter eller gelé eller gennemtrængt i varm fløde til at lave vaniljesaus, blandet med ricotta og krydderier til at fremstille tærtefylder eller tilføjes til lameller til bagværk .

I Tyskland dyppes blomsterhoveder i en let dej og friteres som dessert, sommetider serveres med kanel og sukker, mens ældreblomster blandet med honning, vin, sennep og hvidløg er en populær glasur til skinke.

Elderflower Cordial eller Sirup er duftende, forfriskende og meget let at fremstille, og her er en ofte brugt og favorit familieopskrift at prøve:


ELDERFLOWER SYRUP / CORDIAL - Holunderblütensaft

INGREDIENSER

20 ældreblomsterhoveder
1 lb, 2 kopper, granuleret eller superfint sukker
2 pints, 1 liter, vand
1 saftig ubehandlet citron
3 oz citronsyre (dette hjælper med konservering)

METODE

Ryst ældeblomerne for at slippe af med søvnige insekter, skære så meget grønt som muligt, dette er giftigt, svul forsigtigt i koldt vand for at rense alt støv eller snavs, og anbring blomster i en ekstra stor skål, gryde eller steriliseret spand.

Sæt sukkeret i en gryde med vandet, og lad det koges op under omrøring lejlighedsvis, indtil sukkeret er helt opløst.

Mens sukkersirupen opvarmes, deles citronskallen i brede strimler og læg den i skålen med de ældre blomster.

Skær citronen, kasser enderne, og tilsæt skiver i skålen.

Hæld den kogende sirup over, og omrør derefter citronsyren.

Rør godt og bland godt.

Dæk med en klud, og lad den stå ved stuetemperatur.

Stejle i tre til fire dage, sil den hjertelige gennem en sigte foret med ostekande og hældes i grundigt renset og steriliseret glas- eller plastflasker.

Klik på toppen, og den er klar til brug.

Opbevares i køleskab eller koldt sted, og siruppen fryser også meget godt, så den kan opbevares i en plastbeholder gennem vintermånederne.


Elderflower sirup kan bruges i alle typer drikkevarer og cocktails:

Fortyndes efter smag med fizzy vand og serveres over is med en skive eller to citron eller en kvist mynte, der flyder ovenpå.

En spiseskefuld sirup i et glas afkølet mousserende vin er bare lækker.

En del hjertelig til en del hvid ånd, for eksempel vodka, fyldt med mousserende vin og fortyndet med varmt (vinter) eller koldt (sommer) vand, laver en forfriskende stempel.

En spiseskefuld tilsat hvidvin og mousserende vand gør det til en Elderflower spritzer, og det er en god mixer med skud af enten gin eller vodka toppet med en citronskive.

Mens ældreblomssirup danner basen i en lækker vinaigrette, kombineret med vineddike, touch af sennep, salt, peber og en let olivenolie, som fx zucchini, salat og fava bønnesalat eller enhver anden salat, og den samme blanding bruges som marinade til kyllingefilet.

Sorbet lavet med sirupen er delikat og forfriskende, og det er populært som topping til vaniljeis eller bare føjet til blandet frisk frugtsalat.

Men ældretræet var ikke kendt som "Folkets medicinske bryst" for intet, og dets blomster, bær og bark bruges stadig til at hjælpe med forskellige sygdomme og medicinske symptomer.

Elderflower sirup bruges til mange naturlige midler, ikke kun til voksne, men også for børn, da den ikke er så stærk som en sirup lavet med ældrebær. Disse kurer inkluderer blandt andet en Spring Tonic, som også er en detoxkur eller vanddrivende middel, når hjertet tages flere gange om dagen i på hinanden følgende dage, enten to spiseskefulde tilsat en kop kogt vand eller nippes ufortyndet fra en teskefuld.

Og den samme 'kur' bruges også til at reducere betændelsen fra gigt, gigt og gigt såvel som symptomer på forkølelse fra snerpet næse og ømmer og smerter i kulderystelser, en gurgle for ondt i halsen eller, når det er gennemvædet i en kompress , en lettelse for trætte eller inficerede øjne.

Uanset hvilken måde du beslutter at bruge det -

Hav det sjovt! - Foderfoder, høst, derefter lave og nyde din Elderflower Cordial

Illustrationer: Schwarzer Holunder, Elderflowers fra en sort ældre, Fotograf Franz Xaver, Østrig - Picked Elderflowers af SpitfireTally-ho! begge høflighed de.Wikipedia

Video Instruktioner: Tyske - The Spit or Swallow Beer Review (Kan 2024).