Tysk kartoffelpandekage, Rosti / Reibekuchen Opskrift

• Kan 17, 2024

Kartoffelpuffer, Reiberkuchen eller Reiberdatschi, Rösti er favoritter i hele Tyskland. Potetfrittere, opskriften er den samme overalt, selvom deres navne er forskellige afhængigt af regionen, Reiberkuchen høres mere i Rheinland, mens det i Bayern er Reiberdatschi.

Især i vinter- og koldt vejrmånederne er få festivaler, åbne markeder eller endda store togstationer uden, at deres appetitvækkende aroma flyder gennem luften fra båse, der tilbyder lækre Reibekuchen; bogstaveligt talt "revne kager".

Serveret på en papirplade, sammen med plastgaffel og toppings af æble sauce, kanelsukker eller salt, det er en opvarmning behandler såvel som traditionel vintermad.

Mens "Mini-Reibekuchen", små kartoffelfrittere, også udgør en base til "åbne sandwich"; måske lagvis med pålæg, sylteagurk og noget havesalat. Eller bare et stegt æg.

Restauranter i Tyskland serverer Reibekuchen hele året for at ledsage "Røget laks og sur creme" for eksempel, eller en side opvask til alt fra "Steak Tartar" og "Schnitzel" til "Mushroom Ragout".

Kurbis Kartoffelpuffer, Pumpkin Potato Fritters, er en ideel måde at bruge enhver resterende græskar på, samt en simpel velsmagende alternativ opskrift i de måneder, hvor grøntsagstællere er fyldt med squash i alle former og størrelser. Zuchini fungerer også.

For den sædvanlige "kartoffel" Reiberdatschi skal du blot fordoble antallet af kartoffel og forlade græskar væk, men følg ellers opskriften.


Kurbis Kartoffelpuffer - Pumpkin Potato Fritter Recipe (serverer 4)

Ingredienser:

1 lb forberedt græskar
1 pund melede kartofler, skrælede
(eller 2 lbs af skrælede melede kartofler og ingen græskar)
1 hvid løg
3 æg slået
1 oz mel
1 tsk. salt
1 tsk timian
Frisk malet sort peber
3 spsk finhakket persille
Vegetabilsk olie eller solsikkeolie

Riv græskar og kartofler groft med en ost eller vegetabilske rivejern, læg i klud og pres overskydende fugt ud.

Hakk løg fint.

Føj til græskar / kartoffelblanding sammen med resten af ​​ingredienserne og kombiner.

Varm olie i en stegepande eller grytekande, og slip enten skefulde af blandingen i gryden eller fyld den til en stor pandekage, flad let ud og vend en gang. Madlavning indtil gyldenbrun og sprød.

Tøm på papirhåndklæde og server straks.



Kurbis Kartoffelpuffer serveres ofte sammen med hvidløg (Knoblauch) -sauce, og dette er en grundlæggende og populær opskrift.

Hvidløgssauce

Ingredienser:

2 eller 3 (eller efter smag) nelliker af frisk hvidløg, hakket eller presset
8 oz almindelig yoghurt
8 oz flødeost
1 tsk citronsaft
1 t solsikke eller vegetabilsk olie
2 spsk finhakket persille
Salt og frisk malet peber efter smag

Bland yoghurt og flødeost, indtil den er godt blandet
Tilsæt hvidløg og persille omrøring, indtil det er godt fordelt
Tilsæt tilstrækkelig citronsaft og olie til at give en glat cremet konsistens
Krydre efter smag

Eller med en Urtesauce. Lavet til den samme opskrift, men ekskl. Hvidløg og tilsætning af finhakket blandede grønne urter, såsom purløg, sammen med formalet muskatnød efter smag


Hvis du blot ønsker en anden "kartoffel" opskrift, hvad så med Apple Potato Pancakes.


Apfel-Kartoffel-Rosti - Apple Potato Pancakes / Fritters (serverer 4)

Ingredienser:

1 l kartofler
4 oz blødt æble

Skær æbler i tynde skiver.
Skræl kartofler, riv og bland med æblerne.
Varm lidt solsikke eller vegetabilsk olie i to pander.
Halver kartoffelblandingen, og tilsæt en portion til hver pande.
Spredes i en afrundet form og pres let ned.
Øg varmen og kog i 3 til 4 minutter, indtil de er sprøde.
Drej og kog i yderligere 3 til 4 minutter.
Tøm på køkkenpapir, krydre med salt og peber, og server med alt fra fisk, især røget laks eller ørred, til kylling og svinekød.

Guten ENppetit!

Og uanset hvilken opskrift du vælger nyder din "Reibekuchen". De smager så godt som de ser ud.



Fotokreditter: taste.com.au, wiesbadener-kurier.de, GuteKueche.

Video Instruktioner: Rösti - schweiziske kartoffelpandekager - rosti- røsti (Kan 2024).