Sunde og lækre måder med kål

• Kan 17, 2024

Kål er en af ​​de grøntsager, der ærligt talt ikke har et godt omdømme i USA! Det er især undgået af børn i både dets kogte og rå form; mange voksne nægter at spise det på grund af dets lugt. Klager over, at det forårsager flatulens eller har for stærk smag, mindsker populariteten endnu mere.

På den anden side er kål meget elsket i fremmede lande. Schweizerne, tyskerne, hollænderne, ungarerne og andre fremstiller surkål ud af det; irerne serverer det med kornet oksekød og kartoffelskåle; Koreanerne fremstiller Kim chi, som spises dagligt som en krydderi med måltider. Kål vokser godt i de fleste europæiske lande og er en af ​​hovedingredienserne i to elskede og lækre russiske supper: borscht og shchi. Kål bruges til at fylde polske dumplings samt belægningen til kødudstoppede kålruller. Bok choy sorten bruges i en række asiatiske retter. Hollænderne har været kålelskere i hundreder af år og er oprindere af coleslaw, som er en populær salat i USA, især Syden.

Fødevarebutiker har normalt flere typer kål i deres produktionsafdelinger samt andre grøntsager i kålfamilien.

Grønkål er formet i runde, kompakte hoveder med overlappende blade, normalt mørkere på ydersiden. Den stærke svovllugt af grønkål, når den koges, betragtes som ganske ubehagelig for nogle. Det er ofte strimlet rå og bruges i coleslaw, og det er den valgte kål at gå med corned beef og colcannon.

Rødkål, der ligner meget grønkål, er normalt mindre og har en lidt pebret smag. Rødkål koges normalt med eddike, fordi det er farve, der skifter til en grim blågrå, når den ikke er det. Den bruges ofte rå i coleslaw-blanding til farve og er den vigtigste ingrediens til tysk rødkål.

Savoy kål, har meget lysegrønne crinkly blade og en delikat smag. Når det er kogt, lugter det ikke stærkt som grønkål. Det bruges i mange asiatiske retter, rør fries og rå i salater.

Selv om Bok Choy klassificeres som en kål, ligner det ikke de kål, vi er mest bekendt med. Det er hvide stængler, der ligner selleri, men de har ikke strengene. Bladene er en mørk, rig grøn, og både stængler og blade bruges i vid udstrækning i kinesiske retter.

Nære slægtninge til kål er Kale, Collards, rosenkål, kålrabi, blomkål og broccoli.

Kål er billig og kan bruges i hundredvis af opskrifter, men den vigtigste grund til at udvide din kålopskriftsportefølje er for dit helbred. Kål er høj i C-vitamin, A-vitamin, beta-caroten og calcium. Den har mange fiberholdige kalorier (16 kalorier i ½ kop kål). At være en korsbrydende grøntsag kan det reducere din risiko for kræft, især tyktarmskræft.

Hvis du ikke har serveret kål for nylig, kan du prøve en af ​​disse store sommerkålssalater på din næste grill. Coleslaw-mix er tilgængelig i din købmands produktafdeling, så det meste af arbejdet er allerede gjort for dig.

Asiatisk kålsalat med orange ingefærdressing

Traditionel Coleslaw Times Three

Sydlige Hot Slaw

Coleslaw med Dijon Vinaigrette

Video Instruktioner: Fermenteret kål - nem opskrift på en lækker kraut med æble og ingefær (Kan 2024).