Historisk Rootstock Vineyard opdaget

• Kan 3, 2024

Da Anton Nel tiltrådte sin stilling som vingårdslektor ved Elsenburg Agricultural Institute, fik han tildelt et kontor i en lang etagers murbygning med et tin-tag. Hans lille kontor ligger i den ene ende, den anden har rækker af stålbænke med metalstole, hvor studerende lytter til foredrag og udfører eksperimenter. Mellem er små åbne betonfermenteringstanke, presser, afstalkere og alt andet udstyr, der er nødvendigt til en vingård.

Bygningen nås ved en rød muddervej og ligger på skråningen af ​​en lav bakke omgivet af vinstokke. Elsenburg ligger lige nord for Stellenbosch i Sydafrikas premium Cape Winelands. Det er her morgendagens vinproducenter og vinproducenter lærer deres fag.

Mange forskellige sorter dyrkes her i små blokke, åbne klasseværelser, der plejes af studerende. Shiraz ligger ved siden af ​​Ruby Cabernet. Cinsaut ved siden af ​​den næsten uddøde Pontac.

Det kommer til slutningen af ​​sommeren, og hvide druer og tidlige modne sorte sorter er høstet. Jeg pluk en stor Cinsaut drue, smager den og ser på dens frø. De er endnu ikke brune, hvilket betyder, at de ikke er modne. ”De har brug for endnu en uge eller to,” fortæller Anton mig.

Blandt de blokke, Anton fandt en, der lignede et ødemark. Jorden var dækket med bagerste vinstokke af forskellige slags med usædvanligt små blade. Der var høje stolper, men deres trelliserende ledninger blev brudt. ”Da det blev for vokset, kørte de en fræser over jorden og skar alt tilbage”, sagde Anton.

Anton blev fascineret af navne, såsom Rupestris du Lot og Riparia Gloria de Montpellier og koder inklusive 333 EM, 4 401 og 107-11, ridset på metalplader på indlægene. Der er 24 rækker med 12 vinstokke. Elleve rækker indeholder 6 af hver af to sorter, hvilket betyder, at der blev plantet 35 forskellige sorter her, selvom ikke alle har overlevet.

Anton genkendte navne som Jacquez og Richter, men andre var ukendte. Han indså, at disse mærkelige glemte planter var rodstamme vinstokke. Men hvem plantede dem, og hvorfor?

Rotstokke var - og forbliver - løsningen på den destruktive phylloxera-bug, der ødelægger rødderne af Vinifera-druedyrearterne. Phylloxera spredte sig fra Amerika for at udslette europæiske vinmarker i anden halvdel af 1800-tallet. Indianske vinstokke sameksisterer med phylloxera, og det blev klar over, at den eneste måde at fortsætte med at fremstille fine vine var at pode den frugtbærende del af Vinifera-vinstokke på rødderne af amerikanske vinstokke. Og det er, hvad der nu sker i næsten hver vingård i verden.

Ligesom der er mange vindruesorter, så er der mange forskellige rodstokke vinstokke, alle stammede fra vilde amerikanske vinstokke. Udfordringen er at finde den rigtige, der passer til jordforholdene, hvor den skal plantes og til at matche den sort, der skal podes på.

Phylloxera ankom til Sydafrika i 1886. Mange eksperimenter blev foretaget for at finde passende rodstokke, og rodstock-vinmarker blev plantet for at levere podemateriale.

Elsenburg testede rodstockens egnethed og podede vinstokke i stor skala til vinindustrien.

I 1937 besluttede professor Chris Theron, der var dekan for ønologi ved Stellenbosch University og underviser ved Elsenburg, at anlægge en bibliotekblok med rodstammemateriale i Elsenburg. Dette var beregnet til at være en beskyttelse i tilfælde af, at en fremtidig katastrofe ramte industriens vinmarker.

Anton Nel fik adgang til professor Therons notesbøger fra sine efterkommere og opdagede Therons håndskrevne diagram over denne backup rodstock-vingård. Navnene på vinstokkene og deres placering matchede nøjagtigt skiltene på den forladte blok.

”Disse vinstokke er blevet forladt i næsten 80 år,” sagde Anton. ”De er ikke blevet vandet, gylt, plejet eller beskåret. Det er den ældste rodstock-vingård i Sydafrika, og der er sorter her, der er ukendt. På grund af vanen med at plante frø er nogle af vinstokkene muligvis ikke som nævnt, men unikke. ”

der indeholder mere end 100 vinetiketter og historierne bag dem, og PINOTAGE: Bag legenderne om Sydafrikas egen vin der fortæller historien bag Pinotage vin og drue.

Video Instruktioner: Vi er Historisk - Mad.S (Kan 2024).