Cikoryens historie

• Kan 21, 2024

Selvom de gamle brugte cikorie, forbliver det uklart om de indsamlede dette fra naturen eller dyrkede planterne. Det, der bestemt er kendt, er, at dets brug stammer omkring 5000 år tilbage til de gamle egyptere. Senere blev dette også brugt af de gamle grækere og romere. Alle disse gamle civilisationer spiste cikorie løv rå i salat og som en kogt grøntsag.

Theophrastus, en græsk læge omkring 300 f.Kr., var en af ​​de første, der skrev om planten.

Dioscorides, en græsk læge fra det 1. århundrede skrev om cikorie forskellige medicinske anvendelser. Planten fungerede også som en medicinsk urt i det gamle Egypten.

Cikorie ville være velegnet til bibelske haver, da det er nævnt i Bibelen. Historisk i bibelsk tid blev cikorie regnet som en af ​​de bitre urter, der fulgte med pascal-lammet.

Planten blev vist i forskellige gamle manuskripter i græsk og romersk tid. Den berømte naturforsker og forfatter, Plinius den Ældste, der døde under udbruddet af Mt. Vesuvius fremhævede dette i sin naturhistorie. En kogebog af Apicius, en berømt romersk forfatter, indeholder opskrifter på cikorie. I sin fortælling om ”Philemon og Baucis” skrev Ovid, en romersk forfatter, at parret skabte en forretter med cikorie løv til deres overraskelses gæst.

Efter Romfaldet fortsatte europæerne med at spise cikorie. Planten vises på listen over urter, der blev dyrket på Charlemagnes egenskaber. Det optrådte på menuer i middelalderen.

Tilsyneladende begyndte europæerne først at vokse cikorie i det 13. århundrede. Dette viste sig senere i en af ​​de tidlige engelske havearbejderbøger, "En have med behagelige blomster", udgivet i 1629 af forfatteren John Parkinson. Cikorie blev senere omtalt i Charles Dickens skrifter.

Cikorie blev introduceret af europæiske kolonister til Nordamerika. En af de tidligste omtaler i kolonistegn viser, at John Winthrop, jr. Modtog cikorie frø blandt en forsendelse af havefrø dateret den 26. juli 1631.

I henhold til Thomas Jefferson's Garden and Farm-bøger plantede han dette i 1774, 1794 og i 1805 som dyrefoder i North Orchard og andre steder på hans ejendom. Denne titel viser også, at han plantede cikorie af radicchio-typen i sin køkkenhave. Han rapporterede, at saftigt var lettere at dyrke og pleje end Lucerne.

I 1785 så guvernør James Bowdoin i Massachusetts så cikoriefrø til sine får. Cikorie blev også dyrket i New Amsterdam (senere omdøbt Manhattan) omkring 1785 med frøene fra Holland. I 1818 viser rapporter, at cikorie var "rigeligt" nær Philadelphia.