Interview - Hemmeligheder afsløret - Steve Hawk 2010

• Kan 21, 2024

Steve Hawk, Philly Beer Geek 2010, besvarer spørgsmål om hans personlige forbindelser til øl; afslører derefter hemmelige planer for hans fremtid.

Hvornår blev du involveret i øl? / Kan du altid lide øl?
Ville du tro, at jeg er opvokset i en familie, der aldrig havde en øl i køleskabet? Begge mine forældre har ikke meget af at drikke, og mit mål i livet er at få min ældre søster til at drikke øl (ingen let bedrift). Så bortset fra den lejlighedsvise sluk fra min bedstefars tomme dåse, var der virkelig ikke nogen tidlig eksponering for øl. Jeg kan stort set pin min første mindeværdige øloplevelse til min rejse til Tyskland som udenlandsk udvekslingsstudent lige omkring min 16-årsdag. På en hjørnebar i byen Oldenburg følte jeg mig så voksen ved at sidde i baren med min rygsæk på. Jeg kan ikke huske noget om, hvilken stil eller brand det var, men jeg kan huske, at glasset var enormt.

Derefter begyndte øl-galskaben ikke rigtig, før kort efter jeg mødte min kone. Vi begyndte at deltage i ølbegivenheder og rejste til nye barer sammen. Jeg begyndte at brygge et par år efter det - og så hjalp jeg med at oprette en hjemmebryggeklub, og det har været sjovt at se den og resten af ​​ølscenen vokser rundt omkring os.

Drik du først "barndomssmag" fra Bud-Miller-Coors; derefter udeksamineres som en øverste håndværksdrinker?
For at være helt ærlig med dig, drak jeg aldrig rigtig nogen af ​​de store tre overhovedet. Mine venner, som jeg krediterer for at have introduceret mig for øl, drak en masse Molson på det tidspunkt. Og så, når først efteråret kom rundt og jeg havde min første slurk af Samuel Adams Oktoberfest, blev jeg tilsluttet. Det har været stort set intet andet end håndværksøl siden da.

Er din tilgang til øl mere videnskabelig eller organoleptisk - baseret på tekniske eller overordnede "feel-good" aspekter?
Jeg vil sige, det er lidt af begge dele. Jeg går helt ind i de tekniske aspekter ved øl og brygning, men jeg vil sige, at øl er ment som en oplevelse. Hvis du er i nærheden af ​​gode venner eller i en god bar - sværger jeg, at ølen smager bedre.

Hvilket aspekt ved ølverdenen ville du ændre, og hvordan?
Jeg tror, ​​at det eneste, der skal ændres øjeblikkeligt, er PLCB. Under al raid-galskab begyndte jeg at læse om spirituslovene og indså, hvordan nogle af dem er så arkaiske og latterlige - det er fjollet, og det har helt brug for en revision. Wow, se på mig, der lyder som Lew Bryson! Men bortset fra det, er jeg temmelig glad, fra de store barer og det øludvalg, vi har i Philly, til shoppingvenligheden og priserne i Jersey, livet er godt.

Brygger du? Hvor meget? Hvor lang tid?
Vil du uddybe det?
Absolut, jeg har brygget i over 3 år nu. Jeg begyndte at brygge med små partielle kogekstraktbakker i mit køkken og har for nylig brygget 10-15 gallons hele kornpartier med et par af mine venner fra hjemmebryggeklubben. Vi har eksperimenteret med en masse opskrifter, men vi har ikke brygget om et par måneder ... grunden er, at vi faktisk er i færd med at oprette et nano-bryggeri. Du hørte det her først! Forhåbentlig vil jeg i løbet af de næste par måneder opfylde en drøm om min. Vi har allerede det meste af det udstyr, vi har brug for, for at starte - det bliver en lille 1 tønde-opsætning. Planen er at gøre det ovenpå på Hulmeville Inn - så du kender vores 'Smagrum' bliver den bedste ølbar i Burbs. Det handler om øl ... virkelig spændende ... følg med for flere detaljer.

Er du certificeret i ølsmagning - har du haft nogen formel uddannelse om øl eller er din tilgang udelukkende gennem selvmotiveret oplevelse?
Nej, jeg har ikke taget nogen formelle klasser endnu, selvom jeg planlægger at gøre det til sidst. Jeg har egentlig ikke et enormt ønske om at blive øldommer, selvom jeg har hjulpet med at organisere og styre en masse konkurrencer. Jeg læste bøger og magasinartikler om øl non-stop, men det meste af det, jeg lærte, har alt været fra on-the-job-træning.

Vedligeholder du en ølkælder? Hvis ja, hvad er du i færd med at modnes?
Jeg har fået at vide af mine venner, jeg brygger sammen med, at mit hus ikke er nøjagtigt det ideelle sted at opbevare øl i lange perioder. Det er sandsynligvis fordi det er virkelig let for mig at retfærdiggøre enhver dag som en særlig lejlighed. Selvom jeg har formået at redde et par gode i kælderen; et par Westvleteren 12'er, som mine engelske venner bragte mig - og selvfølgelig er den fantastiske præmiepakke fra at vinde konkurrencen bestemt en god måde at starte en kælder på.

Samler du øl-ting? Ølunderholdere, neonlys, briller, flasker, flaskehætter, servietter osv.?
Ja, jeg har masser af glasvarer, det er som hver begivenhed, jeg går til, ender med at hente noget nyt. Jeg har et par sjældne ølskilte, og jeg er også en stor fan af bryggeri-T-shirts.Men hvad jeg tror, ​​jeg har mest af, er flaskekapper. Jeg har ubevidst samlet dem, siden jeg begyndte at drikke øl. Jeg har mindst et par tusinde. Jeg har denne drøm om at lave et cool kunstværk med dem alle - men selvfølgelig intet endnu.

Hvad er din yndlingsøl?
Jeg er den værste ved at besvare det spørgsmål. Jeg er bare så diplomatisk. Jeg kan fortælle dig, hvad mine yndlingsstiler af øl er. Jeg er en sutter efter en god engelsk bitter og enhver traditionel tysk pils. Og jeg kan fortælle dig, hvad øl ender med kraftig rotation i mit køleskab: Brooklyn Pennant Ale, Yards Brawler, Aventinus Weizenbock og PBC Kenzinger ... åh, og en af ​​disse øl med Flying Fish Exit Series. Men at vælge en "favorit" er bare for hård.

Favorit bryggeri?
En anden hård en at indsnævre. Jeg vil sige, at jeg var temmelig heldig at bo i nærheden af ​​så mange gode lokale bryggerier. Men udover dem, siger jeg, at jeg altid er på udkig efter nye stiftere, de Struise, Russian River, Unibroue, Dieu Du Ciel, Brew Dog ... og selvfølgelig, hvad jeg har haft så langt fra Surly og New Glarus gør mig ivrig efter at tage en roadtrip til Midtvesten.

Hvad er så specielt ved Hulmeville Inn?
Enkel. Har du nogensinde mødt Jackie, Nick, Natalie, Bob, Dillon (okay, du får point)?
Det er bare en stor kvarterbar med en virkelig venlig og afslappet atmosfære. Jeg har talt om det i mine indlæg, hvor stort samfundet der er. Det er næsten komisk - du ser bogstaveligt talt folk, som du ikke ville tro, at de havde noget til fælles, sidder i baren og deler øl og samtaler. Og som sagt, alle bartendere er store og super kyndige (endda Bruce), og ølbegivenhederne er altid 'Skal hits'.

Og jeg kan ikke sige nok om den "tidligere gap jeans-model" Jeff Lavin, han er som den ældre bror, jeg aldrig har ønsket. Han er en rigtig hårdtarbejdende og jordnær fyr. Han er gået ud over vores Homebrew Club og er også meget involveret i lokale velgørenhedsorganisationer og organisationer ... og er den vigtigste grund til, at Hulmeville er det bedste sted i Bucks County at gribe en halvløg.

Men hvordan kan jeg glemme ØLEN ?! Udkastet til liste ændres forbandt næsten hver dag (jeg har bevis! Hver gang det bliver opdateret - der sendes en e-mail til os tabere på adresselisten, som vil vide, hvornår vi skal forlade arbejde tidligt for at prøve noget sjældent.) Vi har også de bedste smagssessioner der - Jeff er lige så 'ind i øl' som vi er (hvis ikke mere) og søger altid efter nyt øl for at fodre vores afhængighed. Jeg kan ikke fortælle dig, hvor mange fantastiske øl jeg har prøvet, mens jeg "hang ved 'ville".

Nu hvor du har vundet Philly Beer Geek 2010, hvor skal du hen herfra? Jeg ved, at du råbte, "jeg tager til Disney World" - så ændrede den til "Jeg skal til Hulmeville Inn!" Har du andre øl-relaterede mål?
Verdensherredømme ...
Jeg vil ikke lyve. Tanken på at løbe i Beer Drinker of the Year-konkurrencen ude i Denver har krydset mit sind, men sandsynligvis er der intet, der højt snart. Men med at bryggeriet snart starter - og da jeg nu er en slags ølambassadør for byen Philadelphia, har jeg allerede meget på min tallerken. Jeg har bestemt et mål at promovere Philly Beer og Beer Geek-konkurrencen i og omkring byen så meget som muligt. Der er masser af værdige deltagere derude, og jeg vil have dem alle til at konkurrere i 2011 om min krone!

Læs mere om Steve Hawk: Steve Hawk, Philly Beer Geek 2010, taler med Beer Fox om hans store sejr i Philly Beer Geek Finals Competition, der blev afholdt den 10. juni 2010 på Manayunk Brewery & Restaurant i Philadelphia, Pennsylvania.

Skål!

Billeder er (fra toppen): Familiebillede - Steve og Crystal Hawk til højre med Steve's far og søster; Steve Hawk på Philly Beer Geek Mobile; Steve Hawk under konkurrence 2010; Steve sveder-det-ud i semifinalen

Video Instruktioner: Kvinden der Forsvandt | Officiel trailer | Danmark (Kan 2024).