Kolhapuri kyllingopskrift

• Kan 15, 2024

Kolhapur er en gammel indisk by med en rig og pulserende historie. Det ligger i det sydvestlige hjørne af delstaten Maharashtra. Det blev afgjort af Marathas (hinduisk krigerklasse), der havde en kærlighed til hovedsageligt ikke vegetarisk mad.

Kolhapuri køkken er kendt for sine dristige og aromatiske retter. Traditionelt er maden krydret og fuld af robuste smag. Varhadi Chicken er et lækkert eksempel på, hvad Kolhapuri køkken har at byde på.

Denne skål er krydret, så du kan justere krydderiet til din gane.


KOLHAPURI CHICKEN (Varhadi Chicken)

Ingredienser:

1 pund udbenet hudfri kyllingestykker, skåret i 1 ½ ”terninger
1 stor løg, små terninger
2-3 store fed hvidløg, skrællet og finhakket
1 tommer stykke ingefær, fint hakket
1 stor tomat, finhakket
3 spsk fersk revet kokosnød (du kan erstatte usødet, tørret kokosnød)
1 kop yoghurt af god kvalitet
1 t gurkemeje
1 tsk spisepulver
1 tsk korianderpulver
2 spsk røde chilipulver, efter smag
½ tsk kala masala (også kendt som goda masala, du kan erstatte garam masala)
1-2 laurbærblade
2-3 hele nelliker
4-5 sorte peberkorn
2-3 kardemomme bælter, forsigtigt knust
1 pind kanel (ca. 2 ”i længden)
salt efter smag
juice af ½ kalk
2-3 spsk olie, grøntsag eller raps
friskhakede korianderblade til garnering

METODE:

I en stor blandeskål, kombineres yoghurten sammen med krydderierne (salt, gurkemeje, spisepulver, korianderpulver og ½ tsk rødt chilipulver). Bland godt for at kombinere og tilsæt kyllingestykker. Dæk med plastfolie og lad marinere i mindst 4-6 timer i køleskabet. Hvis det er muligt, fungerer natten bedst.

Tilsæt 1 spsk olie i en stor dyb stegepande på medium varme. Tilsæt hele krydderierne (laurbærblade, nelliker, sorte peberkorn, kardemomme bælter og kanelstang). Rør om i steg i 2-3 minutter indtil duftende, og tilsæt derefter løgne. Rør stek løgene, indtil de er let brunede, og tilsæt derefter den revne kokosnød, ingefær og hvidløg. Rør om i steg i yderligere 3-4 minutter, og tilsæt derefter de hakkede tomater. Reducer varmen, og lad det småkoke i 10 minutter. Fjern derefter fra varmen og læg den til afkøling. Når blandingen er afkølet, pureres den til en glat tyk pasta. Denne blanding er kendt som Kohlapuri masala.

Tilsæt den resterende olie til stegepanden, og når den er varm (medium høj varme), tilsættes kyllingen forsigtigt sammen med marinade i gryden. Tilsæt Kohlapuri masala, kala eller garam masala og det resterende røde chilipulver. Rør godt om at kombinere, dække, reducere varmen og lad det simre 10-12 minutter, eller indtil kyllingen er kogt grundigt, men alligevel fugtig og mør.

Tilsæt limesaften og rør godt. Overfør til et serveringsfad, pynt med friskhakket koriander og server med frisk chapatis og duftende Basmati-ris.

NYHEDSBREV: Jeg inviterer dig til at abonnere på vores gratis ugentlige nyhedsbrev. Dette giver dig alle opdateringerne til webstedet Indian Food. Nogle gange har dette nyhedsbrev yderligere oplysninger om opskrifter, der ikke findes i artiklene. Udfyld det blanke lige under artiklen med din e-mail-adresse - som aldrig videresendes ud over dette websted. Vi vil aldrig sælge eller handle dine personlige oplysninger.

Video Instruktioner: Thailandsk Massaman curry med kylling - Opskrift #91 (Kan 2024).