Lasagne Bolognese opskrift

• Kan 16, 2024

Det er den tid på året, jeg ser frem til at trøste mad, vejret bliver i det mindste blæst, hvor vi er, og jeg føler behov for at lave gryderetter og ristede grøntsager. Når jeg tænker på fald tænker jeg på min mands bedstemors (Nona) Lasagna Bolognese opskrift ”Nona er italiensk for bedstemor”. Bare den smukke aroma af ingredienserne i luften får mig til at føle, at hun er i køkkenet og laver mad med os. Du kan lave lasagne foran og fryse den, når du er klar, tag den ud afrimt og bag den, og tilsæt derefter et stort brød skorpent brød skåret i hvidløgssmør og en kastet salat - du har et måltid klar til en travl aften .

Béchamelsausen i denne opskrift er også god til andre starter-saucer. Dette er en af ​​"madlavningsskoler" basissaucer, den er fransk i arv, men lånt af norditalienere. Béchamel er en fantastisk modersovs - det er en hvid basissaus med lidt muskatnød. Du kan bruge den som base til mange forskellige saucer - mornaysaus, som er béchamel med ost tilsat, eller cremet hvidløgssaus, bare tilføj hvidløg, mulighederne er uendelige. Den anden sauce, som jeg refererer til i denne opskrift, er en "ragù". I Italien refererer en “ragù” blot til en tyk kødesauce - du tilføjer det kød, du vælger, til grøntsager og en lille mængde tomatsauce eller friske tomater og normalt fløde, så simmer du. Jeg har konverteret denne opskrift til amerikanske målinger, på den måde behøver du ikke at gennemgå hit og gå glip af måling, jeg først gik igennem. Nyd de sjælvarmende smag fra denne lasagne bolognese.

Lasagne Bolognese

Udbytter 6 til 8 portioner.

ingredienser

Ragu (kød sauce)

1/4 kop ekstra jomfru olivenolie
2 mellemstore løg, finhakket
1 gulerod, finhakket
4 stængler selleri, finhakket
5 fed hvidløg, skivet
1 pund kalvekød, jorden
1 pund svinekød, jorden
4 oz pancetta, jorden
1 8-ounce dåse tomatpuré
1 kop mælk
1/2 kop hvidvin
1 tsk friske timianblade
Salt og frisk malet sort peber

bechamel

5 spsk usaltet smør
1/4 kop mel
3 kopper mælk
2 tsk salt
1/2 tsk frisk revet muskatnød

lasagne

3/4 til 1 pund friske pastaplader, ca. 7 x 4 tommer, eller tørrede lasagne-nudler blancheret i 6 minutter og opdateres
1 kop frisk revet parmesanost
Olie til børstning

Kørselsvejledning

Ragu (kød sauce)

Varme olivenolie i en stor tunge bund. Tilsæt løg, gulerod, selleri og hvidløg, og sved på medium varme i cirka 5 minutter, indtil grøntsager er gennemskinnelige. Tilsæt kalvekød, svinekød og pancetta til grøntsagerne, og brun over høj varme under omrøring for at forhindre kødet i at klæbe sammen. Tilsæt tomatpuré, mælk, vin, timian og 1 kop vand, og lad det simre over medium-lav varme i 1 til 1 1/2 time. Hvis kødesausen (ragù) bliver for tyk, tilsættes lidt mere vand. Krydre med smag med salt og peber, og fjern det fra varmen.

bechamel

Smelt smøret i en mellemstor gryde, tilsæt melet, og pisk til det er glat. Kog over medium varme under omrøring kontinuerligt, indtil blandingen bliver en gylden farve, ca. 6 til 7 minutter.

Varm op mælken i en separat gryde, indtil den lige er ved at koge. Tilsæt mælken langsomt til smørblandingen. Visp kontinuerligt, indtil saucen er meget glat, kog op og kog i 30 sekunder længere. Fjern det fra varmen og krydre med salt og muskatnød.

montage

Forvarm ovnen til 375 grader. Børst en 9 x 13-tommer glas bagefad med smeltet smør eller olie og lag i følgende rækkefølge fra bunden, ragù, pasta, béchamel og revet ost (sparer ca. 1 kop béchamel til sidst topping), hvilket gør 3 til 4 lag pasta, afsluttet med ragù, béchamel og 1/4 kop parmesan drysset over toppen. Bages i ovnen i 45 minutter, indtil toppen er gyldenbrun, og gryden er boblende. Fjern det fra ovnen, lad det afkøle i 20 minutter, skive og server.

Jeg håber, du nyder denne opskrift. Du er velkommen til at fortælle mig det eller komme og sende dine familiefavoritter på forummet.

Video Instruktioner: Lasagne bolognese version 2.0 - Opskrift #126 (Kan 2024).