Svinekød grøn karry med Kabocha

• Kan 14, 2024

INGREDIENSER :
1 15 ounce dåse eller frisk kokosmelk
4 spsk. Grøn karrypasta
1 1/2 kg svinekød, 3/4 "stykker
1 1/2 kop terning kabocha squash (japansk græskar)
2-3 spsk. Fiskesauce (benyt et godt mærke som Golden Boy)
1 spsk. dato palmesukker
Håndfuld thailandske basilikablade (bai horapha)

ris vermecilli (khanom hage **) gennemvædet i varmt vand i 20 minutter

pynt:
Røde Thai Dragon chile blomster *

Læg hærdet del (tung fløde) kokosmelk i gryden på medium høj varme, tilsæt karrypastaen, stek under omrøring, indtil duftende, og det begynder at adskilles.

Tilsæt den tyndere del af kokosmelken til curry pastaen og bland. Fortsæt med at lave mad og omrør, indtil en mild kogning er nået. Sænk let ned varmen, og tilsæt det kuberede svinekød og kabocha. Efter karry og svinekød vender tilbage til en simmer kog, indtil svinekødet er færdigt, og kabocha er mørt til gaffel. Lad ikke koges!

Læg inden servering tilsæt dadelpalmesukker og fiskesauce efter smag. Tilsæt også de thailandske basilikumblade.

Pynt med chile blomster og et par basilikablade fortrinsvis med blomster.

Serveres med dampet jasminris eller med ris vermecilli (khanom hage **)

Bemærkninger:

Grøn karry betragtes ofte som den hotteste af thailandske karry. Saltigheden og varmen kan justeres efter hvor meget karrypasta du tilføjer, hvis du bruger tilberedte pastaer som f.eks. Mae Ploy og Mae Sri. Den bedste grønne curry er den, du laver dig derhjemme. Du kan også justere varmen og saltetheden efter din smag.

Som når du laver en curry, tilpasses din smag af balance varm-sød-salt-sur.

* Chile blomster, der holder chile ved stilken, spaltes forsigtigt fra under stilken til spidsen, skåret i kvartaler, men SKÆR IKKE gennem stammen. Fjern frøene forsigtigt fra chilen. Anbring skåren i isvand med is i 20-30 minutter. Se dem magisk krølle og blive "chile blomster".

** Khanom Chin er en thailandske risnudle, der ofte spises sammen med Namya (karrypuppe lavet af hakket fisk eller rejer). Namya er en meget populær billig frokostret i Thailand. Khanon hage spises også sammen med oksekurry eller kyllingecurry til morgenmad.

Video Instruktioner: Grøn Karry med svinekød | แกงเขียวหวานหมู | Thaimad (Kan 2024).