Rejer, calamari og kammusling salat

• Kan 6, 2024

Rejer, calamari og kammusling salat (Aham Talay Yum)

Salater er altid den hotteste del af et thailandske måltid. Når du bryder ind i en sved, ved du, at du er klar til et fantastisk intens angreb på dine smagssanser. Thai mad er ALDRIG, aldrig kedelig. Du er aldrig færdig med at spise et thailandske måltid med skuldre, ja det var OK. Thai mad er altid over toppen - simpelthen utroligt vidunderligt og spændende.

Denne salat er typisk for en thailandske ret, og det resonerer med de fire smagsnoter med en antydning af surhed, efterfulgt af saltethed, derefter sødme og derefter en bagvarme med chili til den specielle spiciness. Du kan justere varmen ved at afbalancere de andre noter af sød, salt og sur til din gane.

Du kan tilbyde krydderiet fra Nam Pla Phrik til spisesteder for at justere varmen opad til den ønskede smag.

Denne melange af smag resulterer i en spændende thailandske smag opskrift, der er populær over hele Kongeriget Thailand. Du kan vælge at lave din egen Nam Prik Pao eller købe i en krukke på et asiatiske marked. Pantainorasingh Brand (mærket som "chili pasta med sojabønneolie) er min favorit kommercielle Nam Phrik Pao.

ingredienser
1/3 pund blæksprutter, rengøres og skiver og blancheres
1/3 pund tunger, blancheret og skivet
1/3 pund rejer, kogt, afskallet og udtænkt, derefter skivet
1/3 pund muslinger, dampet, fjernet fra skallen
3 spsk nam prik pao (ristet chil i sojabønneolie)
1 spsk fiskesauce (nam pla)
1/4 kop juice frisk kalk
* valgfri hakket thailandske chilies efter smag
1 spsk dato palmesukker
2 tsk tamarindkoncentrat blandet med 3 spsk varmt vand
1/3 kop strimlet kål
1/3 kop strimlet gulerod
2-3 grønne løg, skåret i 1 "stykker juilenned
pynt:
1/3 kop cashewnødder let knust i en morter og stød
1/2 kop friske mynteblade
Smør salat eller røde salatblade

Metode
Bland nam prik pao, fiskesauce, sukker og tamarind juice sammen, indtil de er glatte. Anbring i en lille gryde ved mellem / lav varme, og rør, indtil det koger. Fjern det fra varmen. Tilsæt limesaft, fiskesauce, og rør lige indtil blandet.

Læg skaldyrene i en skål, og hæld sauce over den. Tilsæt de grønne løg, og bland forsigtigt med skaldyr.

Til servering: Anbring salatblade over pladen, placer på enderne af serveringspladen, og anbring skaldyrblandingen på kålen. Tilføj de strimlede gulerødder på siderne.

Pynt mynteblade og hakkede cashewnødder.
Valgfri garnering: Stegt hvidløg og skalotteløg.

Serveres med skåle med dampet jasminris. (Thai Hom Mali-ny afgrøde ris)

* Hvis du foretrækker det, kan du bruge jordnødder i stedet for cashewnødder.

Video Instruktioner: Salt-roasted shrimp (Saeu-sogeum-gui: 새우소금구이) (Kan 2024).