Thailandske pølse-krabbe-rejer

• Kan 14, 2024

Svinekød Bean Curd Balls (Hor Jor)

Indpakningen på disse svinekugler er lavet af bønne ostemasse, der fylder en kombination af svinekød, rejer og krabber. Dette er en af ​​mine yndlingsopskrifter! Vi spiste først disse i Hua Hin, og kokken lærte mig at lave dem.

Hor Jor er en meget populær drinksnack i Thailand. Fantastisk fest mad helt sikkert. Serveres med krydret grøn chiledypsauce eller blommesaus til en mild version.

ingredienser
2 gram Crab hakket
2 gram Rejer hakket
7 ounces Svinekød med fedt hakket
1 hakket grøn løg
2 tsk hakket hvidløg
2 tsk Korianderrød, hakket og banket
1 tsk sort peber
1/2 tsk salt
3 kg mel
1 t Cassava stivelsesmel
1 kg hvidvin
1 tbs let sojasovs
2 æg, let piskede
4-5 ark tørbønne ostemasse
Bomuldstreng, skåret i 4 "længder
Olie til friturning

Metode
Læg svinekød, rejer og krabber i skålen med en foodprocessor og puls til at hugge og blande.

Tilsæt den grønne løg, hvidløg, korianderrød, sort peber, salt, mel, kassavastivelse, hvidvin, æg og lys soja sammen, og bland dem, indtil de er grundigt blandet til en grov struktur.

Blødgør bønne ostemassen i vand i 20 til 35 sekunder for at blødgøre.

Læg bønne ostemassen ark fladt. Spoon svinekød-krabberblandingen langs kortsiden ca. 1/2 "fra kanten.

Rul forsigtigt bønne ostemassen. Du vil have dette flere lag tykke for at forhindre brud på bønne ostemassen.

Bind stykker af strengen med regelmæssige længder (1 1/2 ") for at danne kugler.

Placer i bambus dampbåd. Olie let for at forhindre klæbning. Damp i 10 minutter. Fjern og lad hvile og tøm.

Opvarm olien til 375 grader F. Stek bønne ostemasse pudse pølseboller, indtil de er gyldenbrune og sprøde.

Skær strengen af, og skær den igennem bønnesmeden ved strengmarkeringerne i kugler.

Placer på fad på salatblade.

Serveres med grøn Chile skaldesauce eller blommesaus til en mild version. Yderligere salatblade og tomatstykker kompletterer fadet.

Grøn Chile skaldyrsauce

2 hvidløgfedd, tyndt skiver
10 thailandske fuglechiles eller 2 serranoschilier, stilkede og tyndt skiver
3 spsk sukker (dadelpalm er bedst)
1/4 kop frisk limesaft
2 spsk vand
2 spsk hakkede koriander


Pund hvidløg, chiles og 1 spsk sukker i en morter til en grov pasta; tilsæt gradvist de resterende 2 spsk sukker, indtil de er pastaagtige. Tilsæt limesaft, de resterende 3 spsk fiskesauce og vandet.
Rør den hakkede koriander i.

Video Instruktioner: Жареный КРОКОДИЛ. Уличная еда Тайланда. Рынок Banzaan. Пхукет. Патонг. Цены. (Kan 2024).