Dypning af sovs fra helvede

• Kan 8, 2024

Denne opskrift er normalt lavet af soltørrede chiles. En mere skyholdig version kan fremstilles med røget tør chili som de store chiles, Hill Hilles fremstiller i det nordlige Thailand. De er så røgfyldte og vidunderlige og lignende til at sige et anker, men med lidt mere varme som en chipotle. Blanding af de to resulterer i en vidunderlig rygning med lidt varme. En anden stor chile at bruge til denne dyppesauce er De Arbol, som ofte findes på mexicanske markeder. Tørrede lange chiles findes også på mange asiatiske markeder i USA og Europa.

Tørrede røde chilier er ret tilgængelige i Amerika og Europa, men tørrede grønne chilier er usædvanlige. Du kan tørre eller ryge friske chilier, enten i en varm ovn eller i en forseglet beholder på en grill eller med et hjemtørringsmiddel, men hvis alt andet mislykkes, skal du hugge frisk chilis og sprede dem på en cookie bakke og læg dem under slagtekyllingen indtil nogenlunde tør.

Denne sauce holder godt, og er populær som "rejsendes billetpris" i Thailand, og bliver brugt som akkompagnement til forskellige tørrede kød og skiver grøntsager.

Nam Prik Narok (¹éÓ¾ÃÔ¡¹Ã¡ - Dypningssauce fra helvede)

1 til 1/2 kilo havkat stykker
8 ounces tørret prik ki nu haeng (tørret grådighed birdseye chilis)
1/4 kop hvidløg, hakket (inklusive skindene)
1/4 kop sjalottløg, hakket (inklusive skindene)
1 spsk kapi (gæret rejerpasta)
2 Tbls. fiskesovs
1 1/2 spsk sukker (helst palmesukker).


Skalotteløg og hvidløg koges / grilles, indtil skindene er sorte og derefter skrælede og hakkede.

De tørrede chilier / chilier kylles også, indtil de lige begynder at sorte. Dette er meget kritisk - overdriv det, og den afgivne damp er meget irriterende for næsen og øjnene! (Hvis du er nervøs, skal du følge ovenstående forslag om madlavning på et cookie ark, men gør det udendørs.)

Frityrsteg fisken, indtil de er sprøde, flager derefter kødet af og bortskaffes benene. Du har brug for 1 pund strimlet kogt fisk.

Kombiner alle ingredienserne i en blender eller madprocessor.

Denne krydderi kan opbevares i en godt dækket krukke i køleskabet i flere uger.

Video Instruktioner: MCDONALDS CHICKEN CHEESE SAUCE FEAST ! BBQ, SPICY, BUTTERMILK * ASMR NO TALKING * | NOMNOMSAMMIEBOY (Kan 2024).