Havabbor med citrongræs og shallots

• Kan 17, 2024

Forskellige typer hel fisk eller fileter fungerer til at fremstille denne skål. Thaier foretrækker hele fisk. Jeg har lavet dette med hele Rock Fish, Pomfret eller Red Snapper samt brug af vild laksefilet.

Denne fisk viser sig fugtig og smagfuld med de thailandske krydderier. Jeg koger det i en lerpot, men enhver bageflade fungerer.

Bagt havabbor med citrongræs (Pla Neung Takrai Hom Lek)

1 havabbor, ca. 1 1/2 pund, rengjort og skaleret, hvilket efterlader hoved og hale intakt
1 spsk jordnødder eller vegetabilsk olie
2 citrongræsstængler, fint skiver
4-5 sjalottløg, fint strimlet (1 rødløg kan bruges i stedet)
1 chile, podet og finhakket (jeg bruger 4 til 6, da vi kan lide det krydret)
2 tommer stykke frisk rod ingefær, fint makuleret
3 spsk hakket frisk
koriander (koriander)
skorpe og juice med 2 limefrugter
* Valgfri 4 Kaffir Lime-blade spredt
2 Tbs let sojasovs
Dash of Fish Sauce (nam pla)
havsalt og formalet sort peber

Hvis du bruger en lerkrukke, skal du blande den i 25 minutter i koldt vand.

Lav 3 til 5 spalter på hver side af fisken.

Gnid fisken med havsalt, peber og jordnøddeolie.


Bland de thailandske sæsoner sammen - citrongræs, skalotteløg, chili, ingefær, koriander, kaffir lime og kalkskorpe. Anbring en del af denne blanding i bunden af ​​lerpotten.

Læg fisken ovenpå, og dæk med den resterende krydderiblanding. Drys med limesaft, sojasovs, fiskesauce og resterende olie.

Dæk og læg den i en uopvarmet ovn.

Drej ovnen til 425 F og kog fisken i 30 - 40 minutter, eller indtil fisken let flasser, når den testes med en gaffel.

Server straks med dampet Jasmine Rice.

Bemærkninger:

Sea Bass kan henvise til White Sea Bass, Chilean Sea Bass osv.

Pomfret er perciform fisk, der tilhører familien Bramidae.

De findes i Atlanterhavet, Indien og Stillehavet, og den største art, den atlantiske pomfret, Brama brama, vokser op til en meter lang.

Flere arter er vigtige madfisk i nogle dele af verden, især Brama brama i Sydasien.

Stenfisk refererer muligvis til en af ​​følgende fisk:

Stribet bas, et medlem af Moronidae-familien (tempererede basser), der gyder midt i Atlanterhavet
Klippelaks, også kaldet Rock ål, Flake and Huss, kødet af den stekende hundefisk eller tyren huss (Scyliorhinus stellaris)
Shortraker rockfish (Alaskan rockfish)
Stenfisk, en fisk med udseende som en klippe eller sten

Den røde snapper, Lutjanus campechanus, er en revfisk fundet ved Atlanterhavets og Stillehavets kyster i Amerika og Mexicogolfen. Det originale navn på latinamerikansk spansk er Huachinango eller Pargo.

Video Instruktioner: 3 Hot and Sour Soup Recipes COMPARED (Instant vs Vegan vs Chef’s Version) (Kan 2024).