Enkel Paella

• Kan 7, 2024

Paella er uden tvivl Spaniens mest berømte ret. Stammer fra
Andalusien i syd antager mange mennesker normalt, at det er det
kun lavet med skaldyr. Det kan og normalt fremstilles med kød og skaldyr. Det får sit navn fra den brede, runde metalpande, som den normalt koges i -
traditionelt over en udendørs træ ild.

Denne gryde er lavvandet med to håndtag og findes i en lang række størrelser fra individuelle til absolut enorme dem designet til '' fiestas ''.

Risens stærke smag opnås ved at absorbere safterne
af de andre ingredienser under madlavning. Den karakteristiske gule farve af
paella kommer fra tilsætning af safran.

Bemærk, at dette er en forenklet opskrift ved hjælp af let tilgængelig
ingredienser. Du kan tilføje andre typer skaldyr, blæksprutter, blæksprutte osv.,
afhængig af tilgængelighed og smag. Hvis din smag ikke løber til
skaldyr, og prøv derefter at erstatte '' fiskede '' genstande med kylling, kanin eller svinekød.

Enkel Paella

Ingredienser til 4 personer

Olivenolie i god kvalitet
1 stor løg, finhakket
3 fed hvidløg, hakket
100 g haveærter, frosne eller fortinnede
1 lille rød peber, hakket
2 store tomater, hakkede
250 g muslinger
150 g skrællede rejer
250 g kogte, ikke-skrællede rejer
600 ml fisk og skaldyrbestand (eller kyllingebestand)
300 g hvid ris med kort korn
Halv teskefuld safrantråde (eller paprika)
Salt og frisk malet sort peber efter smag

Metode

1. Blød de ikke-skrællede rejer og muslinger i blød vand i et par timer
(eller natten over), før du forbereder din paella.

2. Varm lidt olivenolie i paellapanden eller en stor, dyb-sidet stegning
pan og stek løg, hvidløg og rød peber, indtil de er bløde.

3. Tilsæt tomaten, reducer varmen, og lad den småkoke i 5 minutter.

4. Bland bestanden, ris og safran (eller paprika) i, krydre efter smag og
lad koge i 10 minutter.

5. Varm i mellemtiden vand i en gryde og kog muslingerne indtil
skaller åbnes. Hvis der ikke åbnes skaller, skal du kaste dem.

6. Tøm muslingerne, og hold den til den ene side.

7. Tilsæt de skrællede rejer og ærter i stegepanden og kog den til en
yderligere 5 minutter.

8. Rør de kogte muslinger og de ikke-skrællede rejer i, og lad det småkoke til
ca. 5 minutter mere, indtil risen har absorberet det meste af væsken.

9. Traditionelt serveres paellaen lige fra gryden (a
varmesikker måtten placeres først på bordet!). Men hvis du bruger en
normal stegepande, overfør derefter forsigtigt blandingen til en stor skillelinie
plade. Pynt med nogle citronkiler.

Traditionelle paella-pander, små og store samt safran og mange andre spanske fødevarer kan findes her på latienda.com

Video Instruktioner: How To Make Spanish Paella | Omar Allibhoy (Kan 2024).