Sydlige familie måltider

• Kan 17, 2024

Når familien kommer til byen for et besøg, bliver måltidsplanlægning og underholdning højeste prioritet i mit hus. Da jeg ikke ønsker at gå i købmanden dagligt, planlægger jeg vores familie måltider en uge ad gangen, ok, mindst 4 dage værd. Familien kommer her på lørdag, så jeg starter med lørdag aften middag. Denne er let. Vi tager ud på landevejen og rejser til en gammel bomulds gin, der blev bragt til live igen og omdannet til en restaurant med sydlig flair. Cotton Gin blev opført i de tidlige 1900'ere. Det blev købt for et par år siden og begyndte at være kendt for sydlig madlavning. Alt, som bedstemor plejede at lægge på middagsbordet, serveres der, inklusive varme gærruller og kornbrød. Fra en "al grøntsagsplade" til "mammas kødlaff" er der noget for enhver smag. Hvis du bestiller dessert, får du bedre en "at gå" -kasse, fordi dit middagsmåltid normalt ikke giver plads til endnu et bid.

Søndag skal vi i kirken og derefter vende hjem til en let frokost. Jeg har forskellige salater på menuen. Kyllingesalat, der er vist på min side, tun salat, selleri fyldt med min pimiento ost (findes også her) og et udvalg af kiks. Der serveres en bakke med frisk skiverne cantelope og forfriskende hindbærte og limonade til at komplimentere salaterne. Der er friske chokolade brownies på tælleren, bare i tilfælde af, at andens søde tand optræder.

14.00 tager jeg en dejlig rumpesteg ud af fryseren, pakker den ud og placerer den i en lavvandet gryde, frosset, med tempen indstillet til 300,00. Det er det! Ingen krydderier nødvendigt! Jeg rører ikke steken i 4 timer. Når den kommer ud af ovnen, vil jeg lade den hvile i 30 minutter og derefter skære i meget tynde stykker. (Jeg synes, at det at bruge min elektriske kniv til at udskære gør det bedst til dette.) I mellemtiden har jeg snappet nogle friske grønne bønner, vasket dem godt og lagt dem i en gryde, tilføj mine krydderier og bragt dem i kogning. Efter ca. 2 minutters kogning skruede jeg ned for varmen og lod dem langsomt småkoke, indtil min stege er færdig. Min svigermor gav mig det pæneste "krydderi" at tilføje til grønne bønner. En terning af oksekød Bouillon. Jeg pakker det ud og falder i vandet, når bønnerne begynder at koge. Til dette tilføjer jeg en mellemhakket løg, 2 stykker ukokt bacon eller skinke, masser af peber, en smule salt, og det er det. Læg et låg på din gryde, så er du færdig. En time før steken er færdig; Jeg skræl nogle brune kartofler og læg oven på ovnen i kogende vand og kog indtil de er møre. Det tager cirka 45 minutter, før dine kartofler koges igennem. Brug 1 kartoffel pr. Person, medmindre du vil have overskud. Brug derefter så mange, som du vælger. Jeg tilsætter salt til vandet til kartoflerne, og de er på vej. Når de er møre, fjerner jeg dem fra varmen og tømmer. Mens kartoflerne lagde mad, tog jeg 5 fed hvidløg, knuste dem og anbragte dem i lidt folie med lidt smør. Jeg foldede folien og smuttede pakken ind i ovnen med stegt. Da mine kartofler var færdige, mosede jeg dem og tilsatte derefter mælk, salt, peber og hvidløg, som jeg lagde mad i ovnen.

Stegt, kartoffelmos og grønne bønner ... nu er det et sydligt måltid! Jeg bad alle om at spare plads til nogle friske jordbær, som jeg vaskede og skrælede i morges, drysede dem med et par pakker Splenda (sødestof) og satte dem i køleskabet, så de kunne lave deres egen juice. Ved desserttid placerede jeg en portion jordbær på en rund (køb i butikken købte), dryppet hver af dem med safterne fra jordbærene og tilføjede en dukke af kølig pisk (lite).
Smilene på alles ansigter fortalte mig, hvad jeg havde brug for at vide ..... middag var en succes!

Video Instruktioner: Steve PRAYS. Gets ANSWER | Family Feud (Kan 2024).