Thai rød karry and Wonton forretter

• Kan 8, 2024

Thai rød karry and Wonton forretter (Kaeng Phed Ped Yang Geow Grob)

Gør 36 forretter

Kinesiske barbecued eller stege ænder er tilgængelige på kinesiske markeder og til afhentning fra mange kinesiske restauranter. Den eneste ulempe er, at disse ænder er meget fedtholdige og det tager over en time at udbenes og fjerne hud og fedt.

Jeg foretrækker at købe allerede kogt ænderbagpart eller bryst, som er langt lettere at fjerne fedt og hud. Faktisk bærer Costco bagerste kvarter confit de canard og også Magret de canard (røget andebryst), og jeg vil bruge en af ​​disse næste gang, da det sparer en masse arbejde.

ingredienser
1/2 kop hakket lakse
1/2 kop finhakket frisk koriander
1 lille spiseskefuld oliven- eller jordnøddeolie
1/4 kop hakket skrællet frisk ingefær
2 spsk hakket hvidløg
1 par friske, møre kaffir lime blade skiver og hakket
1 til 2 spsk thailandske røde karryklister *
1 (3-pund) stegt and, kød skåret i 1/2-inch terninger (3 kopper) eller andebryst
1 stor moden fast mango, skrællet, skåret og skåret i terninger på 1/3 tommer
1 kop terninger, 1/3 tommer frisk ananas
1/2 kop terninger 1/3 tommer, rød paprika
36 (4-tommer) firkantet wonton-indpakning * *
Olivenolie spray

pynt
Purløg
36 koriander, små friske kviste

Metode
Varm en wok over høj varme, indtil den ryger. Tilsæt 2 spiseskefulde olivenolie eller jordnøddeolieolie, hvirvlende wok til belægning, og opvarm, indtil det begynder at ryge. Tilsæt hakket scallion, ingefær og hvidløg, og omrør, indtil de er blødgjort, ca. 2 minutter - ikke brænde.

Tilsæt rød karrypasta og omrør med 1 klods opbrydning. Tilsæt ænder og omrør 2 minutter. Overfør andeblandingen til en stor skål og afkøl let. Du kan køle og afslutte lige før servering, hvis det ønskes. Fortsæt derefter som nedenfor.

Tilsæt mango, ananas, paprika, hakket koriander og en stænk fiskesauce efter smag til duck blanding.
Vask græsløg; reserver 48 stk 3 - 4 "" lang, klap tør. Skyl koriander kvist i en sigte for at fjerne sand og klap tør. Reserver til samling lige før servering.

Forvarm ovnen til 375 ° F.

Trim vandt tons med 1/3 IE afskåret 1 ”på to sider. Dine vundne tons skal nu være 3 ”X 3”, hvilket er perfekt til at spise ude af hånden. Anbring dem på et tinfolie-dækket cookie ark, der er let sprayet med olivenolie. Sprøjt derefter let skåret vandt tons.

Bake vandt tonsvis i et par minutter. Når de vundne tons begynder at blive lysebrune, vendes dem med tanger på cookiearket. Bages et par sekunder længere, indtil de er let gyldne, IKKE over bages, ellers bliver de bitre. Fjern det fra ovnen, og anbring dem på stativer eller en plade til afkøling til stuetemperatur for let håndtering.

Læg en sprød wonton-indpakning på en plade og top med 2 spsk andeblanding. Pynt med krydset græsløg oven på andekødblandingen, og anbring en koriander kvist på toppen

Bemærkninger: Andeblanding kan tilberedes 4 eller 5 timer foran og afkøles helt, afdækkes og derefter køles, dækkes. Før rumtemperatur inden brug.

Wontons kan bages 1 time foran og opbevares ved stuetemperatur.

For en første kursus stack disse 3 wontons høje ender med duck miksekstur til et imponerende første kursus. Denne opskrift eill tjener 8 som en første kursus tårn præsentation. Du kan dryppe pladen med en kokosnødmælk, mirin og citrongræs eller koriander. Jeg foreslår at du bruger wonderfl-urterne i et rør fra Australien, da de er purede og perfekte til denne reduktionsregn.

Video Instruktioner: Burrito Cups (Kan 2024).