Den fælles purslane

• Kan 2, 2024

Almindelig purslane er en af ​​disse sukkulenter, som mange gartnere bare elsker at hader. Det betragtes stort set som et værdiløst ukrudt. Ikke desto mindre fortæller det ikke den fulde historie bag denne plante, der går under det latinske navn, Portulaca oleracea.

Kulinariske anvendelser

På trods af at gartnere i dag betragter det som et ukrudt, var det ikke altid det. Faktisk dyrkes den stadig i nogle lande i verden. Det er mest værdsat af køkkengartnere for at planten bruges hyppigst som en grøntsag i hele verden. Som en frisk grøn anvendes den ofte i friske salater - især brødssalater i Mellemøsten. Ofte tilberedt som en kogt grøntsag, det bruges i sautés og røre frys. Purslane er også føjet til andre kogte retter, såsom supper, gryderoller og gryderedder. På en gang blev det ofte syltede til brug om vinteren. Dette blev ofte udført, før vi havde så mange andre midler til konservering af grøntsager. Nogle mennesker bruger purslane som erstatning for okra i gumbo og andre retter.

Purslane-frø er nyttige som aromastoffer og kan bruges stort set brugt, ligesom vi bruger karve- og valmuefrø.

Sorter findes

Så vidt det bruges som en grøntsag, er der faktisk flere sorter af planten, der specifikt dyrkes af gartnere. En gylden form blev kendt i Frankrig allerede i 1612. Denne sort har en levende rød stilk og gule blade og bladstængler. Med en opretstående vækstvaner har dette en meget mild smag. Det foretrækkes ofte til salater.

Golden Tall purslane er kendt for sine guldgrønne blade og guldstængler.
Jade Green purslane er mere lodret end artsplanten.
Green Garden purslane har en tendens til at være lodret og er meget større end arten.

I den klassiske grøntsagsbog af M.M. Vilmorin-Andrieux, der blev udgivet på engelsk i 1885, beskriver forfatteren en sort kaldet Large Leaved Golden purslane. Han sagde, at dette har en langsommere vækstrate end andre. Denne kompakte sort har blade, der let er dobbelt så store som arterne og af de fleste andre sorter. Disse holdes tæt sammen på stilken.

Medicinske anvendelser

I en række lande bruges purslane til forskellige medicinske formål. Det er kendt for sin køleeffekt og er kendt for sit høje C-vitaminindhold. Af den grund blev purslane brugt af sejlere til behandling af skørbug.

I Kina bruges purslane til dets hudblødgørende egenskaber og er en favorit til behandling af forskellige slags hudtilstande, såsom hudsår og sår. Det bruges også som vanddrivende middel.

Frøene bruges også i forskellige retter. For eksempel males de som et mel eller et måltid og tilsættes brød, bageplade, bagværk og grød.

Culpeppers urte lister mange medicinske anvendelser til purslane. Han rapporterede, at det var godt til hoste, opkast, åndenød, overdreven tørst, som et søvnhjælpemiddel og et beroligende middel. Udover at bruge urten, anbefalede han også frøet som en vermifuge og til andre formål.

næringsstof

Nogle rapporter viser, at planterne har et højt indhold af fordelagtige omega-3-fedtsyrer.

Sammenlignet med nogle dyrkede salatplanter, sammenlignes purslane meget positivt, når det kommer til næringsindhold. I henhold til USDA-fødevaresammensætningstabellerne er rå purslane især høj med jern, calcium, vitamin A og vitamin C. Bladene og stilkene er meget mere nærende end bladsalater.

Video Instruktioner: VADEHAVET OG VERDENSMÅL - DEN FÆLLES NATURFAGSPRØVE (Kan 2024).