Vintervarmere til den kræsne øldrikker

• Kan 17, 2024

Du kan lugte det i luften. Dine næsebor prikker, som om de er stimuleret af en fjer lavet af iskrystaller. Dine øjne bevæger sig himmelret med fokus på det bløde tæppe af skyer overhead. Hvis du kunne kaste dig ned i dem, kan de være bløde og trøstende som en hvid rævpels. Du ville rulle på dem i timevis, pakket ind i den silkeagtige fornemmelse, der klæder din hud.

Et par flager begynder at flyde i luften, en blid skubbe mod det grå stof mellem dine ører. Du er fokuseret i en transe, hvor du deltager i roen dans, en der kun kan glæde i øjeblikket. Tanker med glidende biler, skovle fyldt med sne og nedkøling vind indtager en midlertidig bagsæde. Som en surt teenager kan du kun se nutidens glæder. Du løfter om at få det til at vare.

Dit sind går ind i mørklagte gange ... katakomber ... snoede betontrapper, der smelter ind i mørke ... en buegang, der omgiver tunge egdøre, der åbner ind i din ølkælder. I virkeligheden er det måske ikke så detaljeret som din fantasi, men de lækkerier, det rummer, er nok til at kompensere for manglen på indstillinger for "filmscript". Du søger efter dine vinteropvarmere, organiseret som en ægte guldmine til en der "kender" øl. Disse robuste potions, der mindsker ubehageligheden ved den efterfølgende storm. Tilsammen Philosopher's Stone, et universalmiddel, der slakker kuldenes ondskab!

Ud fra purister er vinteropvarmere malt med accent i smag, robust i kroppen og mellem til stærk i alkoholstyrke. Du vil ofte føle en alkoholisk varme, der oplyser din tunge, som en kæreste, der starter med at stimulere dine læber, men indhyller dit væsen med stigende intensitet og åbner sanser, der tidligere havde lagt sig sovende. De kan bitteres med humle ved hjælp af en tung eller let hånd, eller de kan produceres med knap mærkbare humlenyancer, der er inspireret af krydderier af stjerneanis, kanel, muskatnød, einebær eller andre kreative blandinger af en buketkorn, tilføjet i sidste stunder af den storslåede symfoni.

Per definition inden for Beer Judge-certificeringsprogrammet falder vintervarmere i deres egen underkategori under den større titel "Spice / Herb / Vegetable Beer." Fra dette perspektiv kan smagene være lige så forskellige som julegaver - pakker med brunt papir bundet med snor, gaveposer klædt med konfetti og krøllet guldbånd, eller lyse papir Santas pyntet med slædeklokker og glitterede buer. En cicerone beskriver en ægte vintervarmer ved hver deres særpræg: fra den gærne fremtrædende form af cookie dej og ingefærbrød, til den udendørs fjerning af grantræer og fremad, i frugtagtig storsejl, våd med blommer, honning, appelsinskal og krydderier. Til ølelskers glæde overlades den egentlige fortolkning til brygmesterens fantasi.

Historisk set etymologien af ​​ordet ”Wassail” er af angelsaksisk oprindelse. Det spores tilbage til 450 A.D., da Rowena, datter af den saksiske leder Hengist løftede sin kop til ære for den britiske konge Vortigen og erklærede, “Louerd King, waes hael,” (Lord King, vær sund) som han råbte til, "Drik, hael!" Derefter, på tolvte aften fejringen, blev sejlskålen dekoreret med grønne omgivelser, og hver person, der var til stede, ville skåle til de andres helbred. Denne tradition udviklede sig til sidst til praksis med at trække dør til dør 1. juledag, og det at byde naboer velkommen ville dele sejl med lommerne fra en stor skål eller ”kærlig kop”. Vintervarmere fik større prominens, da sange om ”sejlsport” fejrede den glade praksis.

I bredere forstand kan vinteropvarmere omfatte stilarter af Old Ale, bygvin, Baltic Porter, Imperial Stout, Strong Scottish Ale og Whisky-Malt-øl (dem lavet med tørretørret malte, der typisk bruges til udformning af whisky. ) Inden for traditionerne med ølfremstilling i hvert land er vintervarmere stimulerende og tilfredsstillende, men varierer i omfang. For eksempel er tyske øl stærkt påvirket af Reinheitsgebot, og biermeister ville typisk undgå at indføre krydderier, melasse eller honning i ethvert tyskfremstillet øl. Engelsk og amerikansk bygvin kan anvende omfattende perioder med gæring og modning ved hjælp af ale gær eller indføre vingær med større alkoholstyrke. Styrken af ​​det skotske småtunge blev defineret af Shilling, og tørvinspirerede øl ville være typiske. Robuste portører og russiske imperialister vil have smag af intens roastiness og forbrændte rips med den strålende stænk af alkohol, hvilket ville frembringe de vidt eftertragtede smag, der traditionelt foretrækkes i de czaristiske domstole i Skt. Petersborg.

Denne vinter, når du deler din værdifulde Winter Warmer-stash med dine venner, elskere og naboer, skal du fylde op med et godt øje. Lystelserne vil blive mere udtalt i årene fremover, når disse speciale-øl er blevet ældre og bløde. Du kan have det sjovt med lodrette og vandrette smagninger, og du vil komme med en stærk erklæring om, hvor meget du værdsætter og ærer deres kærlighed og venskab.

Så hvordan skal du lagre din ølkælder med vintervarmere, der kan tåle tiden?

Begynd med en Beer Fox-liste over vintervarmere - 20 Must Haves til ølkælderen

 Skål!

Video Instruktioner: Vinskole: Amarone (Kan 2024).