Oktoberfest & Marzen Styles of Beer

• Kan 4, 2024

I det nordøstlige del af De Forenede Stater bliver luften skarp i oktober, svarende til årstidens sving i det nordlige Bayern, en region, der fødte udviklingen af ​​en mangfoldig portefølje af pilsølstilarter. De fleste af de irriterende sommerbugs er gået, og luften er fyldt med en snurrende energi, der skaber ideelle forhold til udendørs ølfestivaler. Oktoberfestbier overlappet med Marzen- og Wien-stilarter flyder rigeligt, parret med mad, der taler om sæsonbetonet komfort. Oktoberfest-stilens søde sødhed er nok til at overbevise selv de mest hårde line-main-øl-entusiaster om at strejfe ind i håndværksølens verden. Så hvad er Oktoberfest? Hvor er dens oprindelse?

I middelalderen observerede Europas bryggeri, at øl fremstillet i de varme sommermåneder havde en tendens til at ødelægge hurtigt. Derimod blev øl fremstillet i de koldere måneder, mellem det sene efterår og det tidlige forår, lavet med flere malte og en god del humle. De blev lagt til at modne i kølige kældre og huler, der var pakket med vinterens is og sne, og udviklede rige, afrundede smag og en sprød, ren kant i den lange fermenteringsperiode.

I 1500-tallet kiggede Estlands forsamling seriøst på ølbrygningspraksis i regionen kontrolleret af Bayern. Bekymret for brugen af ​​mindre sikre ingredienser i bryggeriets samfund udstedte den bayerske hertug Wilhelm IV en ølrenhedslov den 23. april 1516, hvor han erklærede, at kun bygmalt, vand og humle (med gær som formodet element) kunne bruges i at lave øl. Denne "regel" blev almindeligt omtalt som Surrogatverbot, men i en debat i 1918 om ølbeskatning kaldte Hans Rauch, et medlem af det bayerske statsparlament det Reinheitsgebot og monikeren stak.

I 1553 udstedte hertug Albrecht V fra Bayern en lov, der forbød brygning mellem 23. april og 29. september i et forsøg på at beskytte forbrugerne mod køb af øl, der kunne have forsinket sommerbrygning. Med hertug Albrechts dekret om koldt vejr var alt øl, der kom ud af Bayern, i pilsstilen, gæret i de kolde temperaturer, der er mest kompatible til pilsgær. *

Denne øl blev konsumeret gennem sommermånederne, men blev bedre, når sommeren blev til efterår. Opbevaringsskibene var nødvendige til den næste brygge-sæson, så det resterende øl blev ceremoniøst drukket med stor vildhed. Disse fester fejrede til sidst den første officielle Oktoberfest i 1810, da den bayerske konge Maximillian I Joseph introducerede en festival for at ære brylluppet til hans søn kronprins Ludwig og prinsesse Therese fra Sachsen-Hildburghausen. Gratis mad og drikke var tilgængelig fire steder i München, hvor et hestevæddeløb var festivalens største højdepunkt, der blev afholdt på en grøn nu kendt som Theresienweise.

Den originale martsøl, eller Marzenbier, var stærkt malt fremad, mørk og ret stærk. Gabriel Sedlmayer fra Spaten Bryggeri lettede denne stil i årenes løb som svar på den moderne præference for øl med lys ravfarvet farve, en stil, der blev populariseret af den wienerbryggeri Anton Dreher.

I henhold til EU-forordninger er det kun store bryggerier beliggende inden for Münchens bygrænser, der har tilladelse til at bære betegnelsen "Oktoberfest." Disse bryggerier er: Hacker-Pschorr, Spaten-Franziskaner-Braü, Augustinerbraü München, Hofbraü, Paulaner og Löwenbraü, og inkluderer ikke mindre bryggerier eller bryggerier af nogen størrelse uden for byens grænser. Disse andre bryggerier henviser til denne samme stil som märzen. Amerikanske bryggerier er dog ikke underlagt de samme love, og brygger deres egne fortolkninger af stilen, idet de refererer til både Oktoberfest og Märzen som udskiftelige betegnelser.

Oktoberfest øl udstiller den lidt søde, honninglignende sødhed fra München Malt, Wien Malt, Pilnser malt og har ofte et strejf af krystalmalt. Aromaer af toffee er almindelige. Selvom de læner sig mod den søde side, er deres smag bløde og afrundede, aldrig kløende og bringes i balance med en fast bitterhed. Amerikanske oktoberfester er typisk mørkere end deres tyske kolleger, og viser lejlighedsvis mere påståelige humlregninger eller ikke-traditionel tørhoppning.

Anbefalede Oktoberfest Lagers fra Beer Fox inkluderer:

Hacker-Pschorr - Hacker-Pschorr, München, Tyskland;
Spaten Oktoberfestbier Ur-Märzen - Spaten-Franziskaner-Brau, München, Tyskland;
Paulaner Oktoberfest-Märzen - Paulaner Brauerei, München, Tyskland;
Beck's Oktoberfest - Brauerei Beck & Co. Bremen, Tyskland;
Oaktoberfest - Firestone Walker Brewing Company, Paso Robles, Californien;
Oktoberfest - Stoudt's Brewing Company, Adamstown, Pennsylvania;
Venstrehånd Oktoberfest - Venstrehånds bryggeriselskab, Longmont, Colorado;
OktoberFish - Flying Fish Brewing Company, Cherry Hill, New Jersey;
Ramstein Oktoberfest - High Point Brewing Company, Butler, New Jersey;
Samuel Adams Oktoberfest - Boston Beer Company, Boston, Massachusetts;
Ayinger Oktober Fest-Märzen - Privatbrauerei Franz Inselkammer / Brauerei Aying, Aying, Tyskland;
Brooklyn Oktoberfest Beer - Brooklyn Brewery, Brooklyn, New York;
Festbier - Victory Brewing Company, Downingtown, Pennsylvania;
Kaiser - Avery Brewing Company, Denver, Colorado;
Great Lakes Oktoberfest - Great Lakes Brewing Company, Cleveland, Ohio;
Staghorn Oktoberfest - New Glarus Brewing Company, New Glarus, Wisconsin;
Bob's '47 Oktoberfest, Boulevard Brewing Company, Kansas City, Missouri;
Duck-Rabbit Märzen - Duck-Rabbit Craft Brewery, Farmville, North Carolina.
Listen er ufuldstændig, men giver dig en solid base som et springbræt til opdagelse for at søge ud fra Oktoberfest-øl, der er tilgængeligt i din lokale region.

Skål!

* Mekanisk køling ville ikke dukke op for at hjælpe bryggerier før i 1873 med Carl von Lindes opfindelse af kølet ølopbevaringstanke og Gabriel Sedlmayers installation af et af disse eksperimentelle apparater i gæringskældrene i Spaten Bryggeri i München. Succesen med denne teknologiske fremskridt skar båndene, der begrænsede brygningen til de koldere måneder, så disse stilarter kunne brygges når som helst i løbet af året.

Hvis du vil investere i et ølkøleskab, skal du få et godt:
Newair 126-Can rustfrit stål drikkevarekøler

Let at rengøre, kompakt minikøleskab:
Midea Hvid / Sort / Rustfrit Stål Kompakt Køleskab Mini Køleskab 1,7 CF / 2,4 CF / 3,1 CF

Video Instruktioner: What Happens At OKTOBERFEST!? (Kan 2024).