Bernaise-sovsopskrift

• April 28, 2024

Denne sauce er forbundet med fransk madlavning, men kan findes i det nordlige Italien. Prøv det som en sauce på fisk, kød og grøntsager.

Bernaise-sovsopskrift

ingredienser

• 1/2 kop tør, hvidvin
• 4 skalotteløg hakket fint
• 2 Tbs frisk estragon (2 tsk tørret)
• 3 æggeblommer
• 1/8 tsk hvid peber
• 1 spsk. Citronsaft
• 1/2 kop smør, skåret i små stykker

Kørselsvejledning

1. Tilsæt vin, skalotteløg og estragon i en lille gryde. Brændes til en simmer over medium varme og kog, indtil den er reduceret til ca. 2 Tbs.
2. Hæld i en skål og læg den til side.
3. I gryden piskes slagede æggeblommer, salt, hvid peber og citronsaft over svag varme. Fortsæt med at vispe, indtil saucen er konsistensen af ​​tung fløde. (Varmen skal være lav nok til at du trygt kan røre ved bunden af ​​gryden. Fjern om nødvendigt fra varmen og fortsæt med at piske.)
4. Tilsæt smøret et stykke ad gangen, indtil det hele er blandet i æggeblandingen, og pisken er coatet kraftigt.
5. Fjern det fra varmen og pisk vin-estragon-blandingen ind.

Bemærk: Jeg elsker det italienske navn på estragon - Dragoncello. Næste gang du serverer bøf skal du lave Bernaisesauce og annoncere, at du serverer bistecca al dragoncello!

Video Instruktioner: Bearnaise - nem opskrift på den bedste hjemmelavede bearnaisesauce (April 2024).