Tips til at vælge det bedste inden for skaldyr

• Kan 3, 2024

Tips til rejer og rejer

Frisk
Brug den bedste smag på samme købsdag.
Ved midlertidig opbevaring skylles rejer i koldt rindende vand og tørres. Pakk ind i fugtige papirhåndklæder og anbring derefter i en løs plastpose.
For at fryse, vakuumpakning og forsegling skal du holde tæt indpakket for at undgå, at fryseren brænder. Brug inden for en måned til den bedste smag.

Frosset
Køb mens du stadig er helt og individuelt frosset; optø ved at placere et par minutter i iskoldt koldt vand.
Hvis du opdager en lugt som ammoniak eller en stærk fiskeagtig lugt, skal du kaste den, må du ikke bruge den. Også hvis rejer eller rejer forekommer grødede, kasser du. Et andet tegn på forringelse kaldes melanose, der forårsager udseendet af sorte pletter langs siderne og hovederne på rejer.

Forberedelse
Skyl i rindende vand og klap tørt.

Afskalning: Hold fast i halen, mens du forsigtigt fjerner skallen omkring kroppen. På dette tidspunkt kan du fjerne halen helt eller lade den være til præsentationsformål.

Udtværing: Når du har fjernet skallen, skal du lave et lavt snit i længderetningen ned mod den ydre kurve på rejerens krop. Du vil se den mørke båndlignende vene løbe langs langs rejerens ryg. Vælg venen med en spids kniv. Skyl rejerne under koldt rindende vand. Bemærk: Hvis du har løsnet halen, kan du klemme venen i halens ende og trække den helt ud med fingrene.

Sommerfugl: Fjern først hovedskallen af ​​rejerens krop. At lade halen være intakt kan føre til fremragende præsentation, når man serverer. Begynd med at skære langs den ydre kurve fra halen fremad, foretage gentagne lavt snit og sprede kødet fra hinanden, mens du går. Lad lige nok kød være intakt til at holde de to sider forbundet. Du ønsker at udtænke rejerne, da du også sommerfugler dem.

For at opdatere den frosne rejer eller ethvert skaldyr sted i isvand med en teskefuld salt i et par minutter, masseres rejerne let for at lade dem opdatere i saltvandet. Denne procedure får jævne frosne rejer og andre skaldyr til at lugte sød som bare fra havet.


Tips til rejer madlavning

Broiling: Før rejerne placeres på et skærebræt med svømmetræer udsat. Brug en skarp kniv til at skære mellem svømmedene gennem kødet til skallen. Spred skallen, indtil den ligger fladt, og vask grundigt i koldt vand. Krydre og forbered rejer, kog derefter i ovnen i 4-5 minutter. At baste rejer i kyllingperioden er ofte en god vane at hjælpe med at forhindre forbrændte kanter.

Kogning: Bring vandet i kog. Læg rejer i, og BEGY TID NU! (3 1/2 til 4 minutter) Vent ikke på, at vand koges igen. Server varm eller kølet. -Dette tip er bragt til dig af Wanda fra Kentucky. Dette var hendes indsats for at finde en måde at koge rejer på, så skaller ikke holder sig til kødet.

Pan stegning: Tø rejer, hvis de er frosne. Klap tør med et papirhåndklæde, inden du laver mad. Varm 1/4 tsk olivenolie i stor stegepande. Tilsæt rejer og ønsket krydderi. Kog 3 til 5 minutter; kog ikke over.

Frityrstegning: Dyp rejer i mælken og støv derefter let med mel. Føj til medium opvarmet vegetabilsk olie. Steg indtil gyldenbrun.


Det vigtigste tip: Vær altid forsigtig med at undgå overdækning af rejer, da de vil hærde og miste deres søde smag. Kog kun, indtil det bliver lyserødt.

Video Instruktioner: The art of misdirection | Apollo Robbins (Kan 2024).