Venison Salami

• 2 pund hjertehamburger
• 1 tsk. sort peber
• 2 tsk. hærdning af salt
• 1 tsk. tør sennep
• 1 tsk. hvidløgs pulver
• 1/4 tsk. cayennepeber
• 1 tsk. løgpulver
• 1 kop vand

Forberedelse -
Bland alle ingredienser godt. Opdel i 2 lige store dele. Form brød omkring 4 inches i diameter. Pakk hvert brød i kraftig aluminiumsfolie. Køleskab i 24 timer. Anbring brødene (stadig folieindpakket) i en stor kedel. Tilsæt koldt vand til at dække. Kog i en time. Fjern salamien fra folien; tøm grundigt på papirhåndklæder. Køl, inden du skiver.