Vegetabilsk Caponata-opskrift

• Kan 7, 2024

Vegetabilsk caponata er en af ​​de bedste italienske opskrifter at nyde om sommeren, når grøntsager er friske og fulde af smag. Den kan serveres varm eller kold, og den varer i flere dage i køleskabet, hvilket gør den til den perfekte ret til en hurtig middag.

Caponata er en traditionel siciliansk skål, og dens originale opskrift er lavet ved hjælp af bare auberginer, selleri, løg og kapers. I dag findes mange variationer af Caponata-opskriften ikke kun på Sicilien, men også i hele det sydlige Italien og inkluderer mange friske havegrøntsager, såsom tomater, paprika og courgette. Nogle definerer Caponata som den italienske version af den franske Ratatouille, men i deres originale versioner er de ganske forskellige. Den sicilianske caponata har faktisk en karakteristisk sød og sur smag, for både eddike og sukker bruges i sin originale version; Ratatouille er på den anden side mere en ukompliceret grøntsagsstuing, med friske urter smukt forbedrer smagen af ​​hver ingrediens.

Min vegetabilske Caponata-opskrift er forskellig fra den originale sicilianske version, mindre omfattende, men lige så rig og fuld af smag. Jeg har lavet det i de sidste 25 år, og jeg garanterer dig, at denne lette vegetabilske opskrift vil gøre en fantastisk sideskål eller antipasto.

Ingredienser og instruktioner:

• 1/3 kop olivenolie
• 2 romatomater
• 3 mellemstore kartofler
• 1 gul paprika
• 1 rød paprika
• 2 zucchini
• 1 stor gul løg
• 2 mellemstore auberginer
• ½ kop italiensk persille, hakket
• 2 fed hvidløg, hakket
• salt og peber
1. Denne ret kan tilberedes en dag i forvejen og lade "sidde", så alle ingredienser kan blandes og forbedre deres smag.

2. Vask og terning alle grøntsager, cirka 1 tomme tykke. Skær løget separat, hak hvidløg og persille.

3. Hæld olivenolien i en stor gryde; tilsæt løg og hvidløg og sauter i et par minutter over medium ild, indtil løgen begynder at blive gennemskinnelig. Tilsæt alle grøntsager, den hakkede persille, krydder derefter med salt og peber og bland, så grøntsagerne bliver jævnt overtrukket med olie og krydderier.

4. Dæk og kog i cirka 45 minutter, eller indtil alle grøntsager er møre, under omrøring ofte.

5. Tilsæt salt og peber, når du er færdig, og server varm eller kold sammen med enhver fisk, kød eller fjerkræfad. Det kan også serveres som en fremragende antipasto og endda blandet med ris eller pasta (prøv med orecchiette!).

Buon appetit!

Video Instruktioner: How to Make Classic Carbonara | Jamie Oliver (Kan 2024).