Crispy kammuslinger med opskriften på ferskvands kastanjer

• Kan 12, 2024

Vandkastanjen er faktisk overhovedet ikke en nød, men en akvatisk grøntsag, der vokser i marsk.

Navnet "vandkastanje" stammer fra det faktum, at det ligner en kastanje i form og farve. Oprindelig til Sydøstasien er den blevet dyrket i Kina siden oldtiden.

Vandkastanjer kræver en lang frostfri vækstsæson (7 måneder), hvilket betyder, at de kun dyrkes i semi-tropiske områder, herunder et par stater som her i Californien og Florida. Jeg kan let finde kastanjer med ferskvand på de fleste asiatiske markeder her i San Francisco Bay Area året rundt.

Når du har smagt en kastanje med ferskvand med dets søde sprødhed, bruger du aldrig stivelsesannoncen "tinny" kastanjer med dåse igen.

Besøg min blog for at tjene mere og se fotografier af vandkastanjer vokse:

//www.ifood.tv/blog/water_chestnuts_singhada

ingredienser

4 kopper Vegetabilsk olie eller jordnøddeolie til stegning
1 1/2 kop friske Shiitake-svampe
10 store kammuslinger, (U 10) 1/4 kop hvidvineddike
Havsalt og formalet peber efter smag 1/3 kop Date Palmesukker
1 kop Cornstarch
1 1/2 spsk Ginger, julienned
6 Thai Dragon chiles 1 flok Thai sød basilikum (bai Horpha)
10 friske vandkastanjer 1 flok Koriander
4 grønne løg, skåret på bias 2 "længde
1 asiatisk agurk, tyndt skåret


Metode:
For at fremstille chile blomster, hold chile for stilk, med en siss opsluttet i kvartaler, men ikke gennem stilken. Fjern frøene forsigtigt med en spids kniv. Anbring i iskoldt vand med isterninger i 20 minutter. Chiles vil krølle dannende blomster.

Varm en stor wokvarme over medium høj varme, tilsæt olie, opvarm indtil næsten rygepunktet.

Krydre jakobsmuslinger med salt og peber og mudre i majsstivelse.

Føj til olien og stek, indtil de er gyldenbrune på alle sider.

Fjern jakobsmuslinger, og tøm den på papirhåndklæde.

Tilsæt chili, vandkastanjer, grøn løg og shiitaki-svampe.

Rør om, indtil næsten færdig.

Tilsæt risvineddike, dadelpalmesukker og ingefær.

Rør om til indarbejdelse af ingredienser.

Plade på store hvide plader.

Pynt med thailandske basilikum, koriander og agurkskiver og chileblomster.

Video Instruktioner: Ølbraiserede svinekæber med confiterede skalotteløg - Dalgaard Supermarked (Kan 2024).