Kedgeree-opskrift

• April 29, 2024

De fleste af os har gæster på besøg i løbet af ferien, og det kræver normalt, at vi gør vores måltider lidt mere fancy. Brunch kræves ofte. I årevis har jeg læst i bøger i England hvor kedgeree blev sat på skænken som en del af morgenmaden, især i historiske bøger, der blev sat under den victorianske æra. Fadet stammer fra Indien, men blev skiftet, da den blev bragt til Storbritannien. Det består af let curried ris med et par grøntsager, røget fisk og hårdkogte æg. For nylig, da jeg gennemgik en kogebog, løb jeg på tværs af en opskrift på Kedgeree og prøvede den. Det er ikke kun lækkert, men det er en fremragende hurtig brunch-skål, der serverer gæster i løbet af ferien.

Selvom traditionelle Kedgeree opfordrer til røget kuller, som næsten er umulig at finde i USA, er røget ørred eller laks (varmrøget - ikke den koldrøgede slags) gode erstatninger. Jeg bruger generelt røget laks, fordi der er flere mærker, der let kan fås. Mit yndlingsmærke er Honey Smoked Salmon fra The Honey Smoked Fish Company og fås hos både Costco og Sam's. Du kan dog bruge enhver røget fisk, du kan lide.
Hvis du ikke serverer brunch, laver Kedgeree også en let aftensmad og er let nok at lave på en ugedag.

6 portioner

3 æg

1/2 kop smør, opdelt
1 medium løg, finhakket
1 1/2 tsk karrypulver
1 tsk thailandske fiskesauce
1 kop konverteret ris
1/2 tsk salt
2 kopper vand

1/4 kop finhakket frisk persille
1 spsk frisk citronsaft

1 1/2 til 2 kopper varmrøget laks, (ikke koldt røget) eller erstatt røget ørred

1. Læg ægene i en lille gryde. dæk med vand, dæk gryden og kog op over medium-høj varme.
2. Når kogning, skal du slukke for varmen og indstille timeren i 10 minutter. Efter 10 minutter drænes det varme vand af og koldes koldt vand, indtil ægene er afkølet.
3. Skræl æggene, skyl og skær hver på langs i otte kiler; sæt til side.
4. I mellemtiden smeltes 6 spsk smør i en stor stegepande.
5. Tilsæt løgene, og rør over medium varme, indtil de er gennemskinnelige.
6. Rør karrypulveret, thailandske fiskesauce, ris og salt i; bland godt, og omrør vandet.
7. Bring blandingen i kogning, dæk, vend ned til en simmer, og lad koge 15-20 minutter, eller indtil væsken er absorberet.
8. Fjern låget, omrør persille, citronsaft og de resterende to spiseskefulde smør.
9. Fjern laksen fra huden; med en gaffel, flager de i bitestørrelser og røres ind i risblandingen.
10. Overfør til et serveringsfad; Anbring ægkilerne dekorativt ovenpå og server straks.

Beløb per portion
Kalorier 346 Kalorier fra Fat 177
Procent samlede kalorier fra: Fedt 51% protein 14% kulhydrat. 34%

Næringsmængde pr. Portion
Samlet fedt 20 g
Mættet fedt 11 g
Kolesterol 156 mg
Natrium 1137 mg
Samlet kulhydrat 30 g
Kostfiber 0 g
Sukkerarter 0 g
Protein 12 g

A-vitamin 18% C-vitamin 9% Calcium 0% Jern 14%

Video Instruktioner: Cullen Skink - Scottish smoked haddock soup (April 2024).