Hvornår er et budding egentlig ikke et budding?

• Kan 3, 2024

Det store spørgsmål: Hvornår er budding egentlig ikke en budding?

Med lidt research har jeg lært, at en "budding" kan have mange betydninger. Jeg voksede op med at nyde tapioca-budding, vaniljespudding, rispudding og selvfølgelig Jello-budding. Ved juletid lavede naboer undertiden det, de kaldte budding, hvilket var en dampet sammenvoksning, der ligner en kage, men fugtig. Julepudding og blommepudding er eksempler på denne anden slags budding, og de indeholder ofte suet (som næsten umuligt er at finde undtagen omkring jul) og den grimme frugtkageblanding eller kandiseret skræl, som ikke er meget populær i USA, men nydes faktisk i andre dele af verden. Disse dampede buddinger, der kommer i en utallig række smag, er ekstremt populære på de britiske øer. Der er faktisk endda et slangord til budding; Briterne har forkortet det til "pud."

Min mor lavede undertiden Yorkshire budding, da hun kogte et stege kød; det var en velsmagende sprød popover-type, kogt i det rige oksekød. Vi spiste altid vores Yorkshire budding med potetmos og sauce. Bøf og nyre budding er et andet eksempel på en populær britisk velsmagende budding.

Puddinger såsom sort budding er pølslignende blandinger lavet med ting som koaguleret blod, der anbringes i et hus eller en pose (eller fårens mave) og derefter koges. Jeg har aldrig smagt på denne tredje type budding, og jeg har ikke nogen særlig travlt med at gøre det!

Da jeg læste Harry Potter-bøgerne, blev buddinger ofte nævnt, og det blev ikke kun serveret i Hogwarts, men også hos tante Petunia og onkel Vernons hjem. Der var faktisk et meget berømt madmoment i hemmelighedskammeret, hvor Dobby kommer for at se Harry og ødelægger tante Petunias budding, som skulle være desserten til den specielle aften. Hendes budding beskrives som ”et mesterværk af en budding, bjerget med pisket fløde og sukkerfioler.¹”Jeg tvivler på, at den berømte budding simpelthen var en haj af pisket fløde dækket med sukkede violer, som nogle fans har sagt; snarere, da onkel Vernons chef kom til middag, jeg tror, ​​det var en speciel dessert, der var bestemt til at imponere, og det var dækket med pisket fløde og sukkeret violer. Jeg kan ikke finde, hvor J.K. Rowling har givet et specifikt svar på, hvad denne budding faktisk var lavet af.

Jeg har en ven, Susan, som er en medflyvning. Susan voksede op i England og fortalte mig, at budding faktisk har en anden betydning i England, da det også henviser til den dessert, der serveres ved et måltid. Ifølge Susan er det korrekt at sige, "aftenens budding var en æble-smuldre," (som slet ikke er en budding, men en dessert!)

Så da jeg ikke kan finde noget, der fortæller mig, hvad den berømte “budding” faktisk var lavet af, og der ikke er nogen information om, hvorvidt det var en egentlig budding eller en anden slags dessert, testede jeg flere opskrifter fra mine engelske kogebøger og har kom til min egen konklusion, at det kunne have været en af ​​de følgende fugtige og lækre engelske dampede buddinger, der i øvrigt ville blive serveret med vaniljesaus. Susan foreslog, at det måske var hendes foretrukne forræderpudding, og jeg tænkte, at det måske var en rig chokolade. Jeg planlægger at servere dem begge på min Harry Potter-fest den 21. juli.

Jeg har strømlinet begge buddinger ved at bruge min riskomfur som dampbåd for at spare tid. Hvis du ikke har en komfur, kan du også bruge mikrobølgeovnen med fremragende resultater. Disse opskrifter er begge meget hurtige til at piske op og tager meget lidt praktisk tid.

Åh, og svaret på spørgsmålet er: En budding er ikke rigtig en budding, når det er nogen anden slags dessert!

Engelsk Steamed Treacle eller Golden Pudding

Dampet engelsk chokoladepudding

Yorkshire-budding og individuelle Yorkshire-buddinger

1. Rowling, J.K. Harry Potter and the Chamber of Secrets, New York: Scholastic Press, 1999. Side 19

Video Instruktioner: RobinSamses køkkenspecial - Custard Pudding (Kan 2024).