Et år i vinmarken

• Kan 20, 2024

For alt er der en sæson, og dette gælder mest i en italiensk vinmark. Hver sæson bringer en ny glæde og udfordring.

I løbet af året går vindruer og vinmarker gennem mange forskellige stadier. Her er et kig på vinmark, der producerer ikke-mousserende vine. Andre vinvindere overalt i verden følger muligvis en lidt anden tidsplan, men basiscyklussen er den samme.

Forberedelse af vinmarken (slutningen af ​​oktober til november)
Når druer er plukket og leveret til vinfremstillingen, befrugtes vingården, nogle gange med resterne af skind, frø og stængler og forberedt til vinteren. Vinrankernes lange skud afskæres, og bladene bliver brune og falder af. Vinrankerne går ind i en sovende fase. Saften koncentreres i plantens nederste del for at beskytte mod kulde. Jord kan placeres i bunden af ​​planten for at give yderligere beskyttelse mod vinterkulden.

Vingårdspleje og beskæring (december til januar)
En tid til udskiftning af jordbund, der blev eroderet i løbet af året. Dette er en fælles opgave i regioner som Chianti. Druerne beskæres også for at hjælpe med at kontrollere udbyttet og kvaliteten af ​​det kommende års druehøst. Hvis det ikke beskæres, ville antallet af knopper, der ville blomstre og blive til frugt, være af lavere kvalitet.

Forberedelse af vinmarker (februar og marts)
Det meste udendørs arbejde er afsluttet, før de alvorlige kolde rammer. Det er tid til at rette opmærksomheden mod vingårdsmaskineriet. Podning vinstokke på rodstock kan også udføres indendørs. Marts giver mulighed for udendørs arbejde igen. Det er tid til at pløje og lufte jorden. I slutningen af ​​marts begynder vinrankerne at komme ud af deres sovende fase, da saften i rødderne begynder at flyde. Den beskyttende jordovertrækning fjernes fra bunden af ​​vinstokken.

Frost Watch og Vineyard Care (april til maj)
Truslen om frost er ikke forsvundet med vinteren. Truslen kan vare i de næste to til tre måneder. Årgamle stiklinger kan nu plantes. Eventuelle træ stiklinger tilbage fra beskæring fjernes eller brændes i vinmarken. De første knopper begynder at åbne, når blade begynder at udvikle sig sammen med den nye vækst. Maj, og varmere vejr, bringer ukrudt. Jorden arbejdes igen, og uønsket vegetation fjernes. Dette er en af ​​de farligste tider for vinstokke. En længere periode med koldt vejr eller frost kan skade vinstokkene og påvirke afgrøden. Nogle gange placeres varmepotter overalt i vinmarken for at hjælpe med at bekæmpe ekstreme kolde temperaturer.

Blomstringen (juni)
I begyndelsen af ​​juni opfordrer de varmere temperaturer vinstokke til at blomstre. Dyrkere håber på varmere vejr for at hjælpe i denne kritiske fase. Traditionelt starter høsten cirka 100 dage efter, at blomstringen finder sted. Kort efter blomstring falder kronbladene, da små hårde grønne druer begynder at blive synlige.

Vingårdspleje (juli)
Det uendelige job med at passe vingården fortsætter. Vinmarkerne inspiceres, ukrudt og sprøjtes, da ukrudt konstant konkurrerer med vinrankerne om næringsstoffer. Vinrankerne trimmes igen for at tilskynde til frugtproduktion.

Invaiatura (August)
Dette er perioden med modning, hvor frugtvæksten ophører og farvningen begynder. Dette er begyndelsen på modningsfasen. Så mister frugten sin grønne farve og begynder langsomt at blødgøre. Med høst rundt om hjørnet overvåges sukker, pH og syreniveauet nøje. Druer på dette stadium er meget syrlige fra det høje syreniveau. Syren omdannes til sukker fra kontakt med sollys. For meget regn på dette tidspunkt vil påvirke druernes smag og kvalitet.

Høstforberedelse (medio august til begyndelsen af ​​september)
En spændende, ængstelig tid, da alle forbereder sig på høsten og ser på vejret. Tørre, solrige dage er nødvendige for at sikre en moden og moden afgrøde. Vinfremstillingsudstyret kontrolleres, druernees sukker, syreindhold og pH-niveauer overvåges. Der udarbejdes en høstplan, der identificerer hvilke sektioner af vinmarkerne, der først plukkes. At sikre, at plukbesætningen er tilgængelig og ordentligt udstyret og instrueret, er en af ​​stor betydning.

Høst (begyndelsen af ​​september til midten af ​​oktober)
Når druerne indeholder passende sukker-, syre- og pH-niveauer, begynder høsten. På dette tidspunkt stiger arbejdernes tempo dramatisk, da vinmarker og vinfremstillingsvirksomhed bliver meget travle steder. Plukbesætninger sendes ud til de dele af vinmarken, der først skal plukkes. Undertiden bruges mekaniske høstmaskiner til høst, men for det meste høstes de mindre vingårde håndhøstede. Denne tilbagebrydende, håndintensive arbejdskraft er en af ​​de vigtigste for kvaliteten. Umoden og beskadiget frugt skal efterlades på vinstokken. Det vælges på et senere tidspunkt. Et travlt med at plukke umodne frugter vil påvirke vinens kvalitet. Frugten sendes derefter direkte til vingården så hurtigt som muligt for at undgå enhver uønsket oxidation af druesaften, der kan forekomme, når den er blevet udsat for luften. Svovl kan spredes på druerne for at forsinke oxidation.

Video Instruktioner: Vindruerne er klar til høst i Vinmarken i Den Gravefri Have (No Dig Garden - Grapes Brix) (Kan 2024).