Amerikanske traditioner i sydlig madlavning

• Kan 21, 2024

Hvem elsker ikke lidt sydlig madlavning nu og da? Det er komfort på en tallerken. Honningglaseret skinke og potetmos til søndag aften middag; kold stegt kylling, kartoffelsalat og sød te til en picnic lørdag eftermiddag; æg og gryn til morgenmad på en trist vintermorgen; det er ægte mad, der bringer folk sammen og bare får dig til at føle dig godt.

Mange hæfteklammer med sydlig madlavning er blevet traditioner for ferier og familiesammenkomster i hele USA, og opskrifter og historier er blevet sendt gennem flere generationer. Sydens historie er umiskendelig i maden.

Sorten i det sydlige køkken er næsten uset andre steder i verden. Da de første bosættere fra hele Europa begyndte at komme til USA, fandt de, at det sydlige klima og nærheden til frisk og saltvand gav en rig mulighed for at fodre familier. De indfødte indianere lærte europæerne at jage og fiske, samle vilde planter og dyrke majs, ris, squash og bønner. De indfødte lærte også disse nye amerikanere, hvordan man ryger kød og fisk til konservering og karakteristiske smag. Den appalachiske region tilvejebragte en række vilde vegetationer som ramper (løg, purre, hvidløg), brombær, blåbær og kirsebær. Solen og jorden var ideel til frugttræer i Florida og Georgien. South Carolina og Arkansas var perfekte til dyrkning af ris. Livsmiljøet i hele syd leverede hjorte, kaniner, fugle og andre vilde dyr og fisk i kystregioner. Syden blev etableret som en landbrugsregion.

Den kulturelle karakter i sydlig madlavning giver et udvalg af mad, som næsten enhver kan glæde sig over. Der er amerikansk og verdenshistorie i denne mad. Da spanskerne kom til Amerika i 1500-tallet, tog de med sig heste og svin og vaniljebønner, chokolade, tomater og honningbien. Afrikanerne bragte ærter, vandmeloner, yams, okra, aubergine og collards. Der er cubanske og caribiske påvirkninger i den sydøstlige del, fransk, spansk og italiensk i Louisiana og latinske påvirkninger i hele sydvest. Sammen med urter og krydderier, grøntsager og kød bragte nybyggerne forskellige tilberednings- og konserveringsmetoder, og over et par hundrede år kulminerede det, der nu sandsynligvis er den mest kendte amerikansk mad - sydlig mad.

I dag giver overflod af friske produkter og kød enhver og enhver mulighed for at nyde den trøstende, nede-hjemme-følelse af mad i sydlig stil. Lad os udforske forskellige ingredienser og opskrifter i de mange sydlige regioner i USA og nyde den usædvanlige smag og varierede historie om madlavning.

Video Instruktioner: Hotte Hotwings | Lav ægte amerikanske hotwings med barbecuesauce (Kan 2024).