En italiensk Thanksgiving

• Kan 10, 2024

På italiensk oversætter Thanksgiving Day til Giorno Del Ringraziamento, men da dette tydeligt er en nordamerikansk ferie, findes den ikke på den italienske kalender, selvom den observeres og fejres af de mange amerikanere og canadiere, der bor i Italien.

I Nordamerika fejrer de fleste familier af italiensk afstamning Thanksgiving Day, der bringer ikke kun de traditionelle menupunkter til lejligheden til middagsbordet, men også klassiske italienske retter, såsom antipasti, lasagne eller timbale. Siden de første immigranter ankom til Amerika har generationer af italiensk-amerikanere altid fejret enhver vigtig ferie "som de ville gøre det derhjemme" med nonnas hemmelige opskrifter for at genskabe de lækre hjemmelavede retter fra deres barndom. Men det er ikke kun et spørgsmål om nostalgi og tilfredshed med smagsløg, der bringer en lasagne gryderet ved siden af ​​fyldt kalkun og tranebærsauce. For alle dem, der kalder sig italienere - selvom de kun taler engelsk - er det en måde at takke og udtrykke stolthed for deres arv og kultur, som i over et århundrede har bidraget på mere end en måde til, hvad Amerika er i dag.

Min personlige menu til Thanksgiving inkluderer normalt bare gode gamle amerikanske traditionelle retter, skønt med et par smagfulde “italienske præg”, både for at minde mig selv om hjemmet og for at bringe nogle ekstra smil ved mit bord. Et eksempel på disse berøringer er i kalkunopfyldningen, som jeg bruger pølsekød og friske italienske urter til. Pølsen, der findes i de amerikanske købmandsforretninger som "italiensk pølse", er normalt aromatiseret med fennikelfrø og andre stærke krydderier. Selvom de er lækre, kan disse krydderier være overmægtige, så jeg bestiller almindelig italiensk pølse på min lokale italienske deli, lavet med malet svinekød af god kvalitet, perfekt krydret med bare salt og peber for at forbedre kødets naturlige og rige smag. Opskriften på min italienske fyldning findes nedenfor.

Flere forslag til en italiensk Thanksgiving-menu

Start måltidet med at bringe en stor tallerken antipasto misto til bordet, bare for at holde alle glade, mens dit mesterværk kalkun er færdig med at stege.

Til en fantastisk kalkun med italienske urternatten før Thanksgiving gnide det hele med en halv kop ekstra jomfru olivenolie blandet med en kop finhakket frisk salvie og rosmarin og en generøs mængde salt og peber. Lad det hvile i køleskabet indtil næste dag, og stege det derefter til perfektion, brydes ned og med hyppig basting for at holde det fugtigt.

Lav din egen tranebærsauce, tilberedning 2 kg friske eller frosne tranebær med 1 kop sukker, 1 tsk kanel, et par nelliker og den friske juice fra 2 Sicilianske blod appelsiner (de kan findes friske i mange gode købmandsforretninger, men hvis ikke erstattes med almindelige søde appelsiner). Når tranebærene er bløde, lad dem køle af og knuses derefter med en kartoffelmaskine. Bring til bordet i en dejlig skål pyntet med en kanelstang i midten.

For at tilføje smag til almindelige potetmos, Jeg smelter en pind smør over svag varme med et par halverede hvidløgfedd (2 eller mere, afhængigt af mængden af ​​dine kartofler og personlig smag for hvidløg), fjern derefter hvidløg og hæld smøret over potetmos; tilsæt varm mælk, en kniv muskatnød og lidt revet parmesanost og bland grundigt. Tilsæt salt og peber efter smag, og du er færdig.

Klassiske strengbønner kan være absolut lækker sauteret i olivenolie, hvidløg, nogle friske terninger og hakkede italienske persille. Damp dem først, og glem ikke at krydre dem godt med salt og peber, mens du sauterer. De er gode enten varme eller kolde.


Italiensk stil Tyrkiet fyld

Ingredienser og instruktioner (serverer 8-10):

• 1 pund / 450 gram almindelig pølse (kun salt og peber krydderier)
• 450 kg skåret håndværksbrød skåret i små terninger (med skorpen)
• 3 kopper hakket gul løg
• 2 kopper hakket selleri
• 1 kop hakkede gulerødder
• 1 spsk hakket frisk salvie
• 1 spsk hakket frisk timian
• 1 kop pinjekerner, ristet
• 1 kop hakkede tørre svisker
• 1/2 kop olivenolie
• 3 kopper kyllingebestand
• salt og peber

1. Læg brødterningerne på en stor plade og rist i ovnen i 6-8 minutter ved 300 F / 150, overfør derefter til en skål og læg dem til side i en stor blandeskål.
2. Hæv ovnstemperaturen til 350 F / 175 C.
3. Fjern i mellemtiden kabinettet fra pølsen og kog det grundigt i en stor sautépande, smuldre kødet med en gaffel, mens det koges. Fjern pølsen fra gryden med blandet sked i blandeskålen.
4. Tøm det overskydende fedt fra gryden og sæt det tilbage i ilden; tilsæt olivenolie og alle hakkede grøntsager og sauter i cirka 10 minutter med en god knivspids salt og peber.
5. Læg i skålen med brød og pølse, og bland sammen med salvie og timian, pinjekerner og hakkede svisker.Bland og kombiner godt alle ingredienserne, tilsæt derefter 2 kopper kyllingebestanden; bland igen og tilsæt derefter mere lagerbehov efter behov, indtil du får en blanding, der er fugtig, men ikke tåget.
6. Overfør fyldet til en bageplade, og dæk med aluminiumsfolie. Bages i cirka 30 minutter, afdæk derefter og lad toppen blive gyldenbrun i yderligere 10 minutter. Serveres varm.

Buon appetit

Cinzia Aversa, 2013

Video Instruktioner: Italian Music - Background Chill Out (Kan 2024).