Basil kylling (Gai Pad Kaprao)

• Kan 8, 2024

Serverer 2 som et fadmåltid eller 4-6 til et fuldt thailandske måltid

Dette er en af ​​de første retter, jeg lærte at lave i en klasse, der blev givet af Kasma Loha-unchit for cirka 18 år siden. Kasma og de fleste thailændere foretrækker kyllinglår og benkød, men min familie har altid set hønebryst i opskriften. Denne ret er en favorit blandt både thailandske og ikke-thailandske. Her er min version af Basil Chicken / Gai Kaprao.

ingredienser
1 pund udbenet kyllingebryst, skåret i små 1/4 "stykker
6-8 fed hvidløg, finhakket
6-8 skalotteløg, tyndt skåret
1 tbs. jordnøddeolie til omrøring
1-2 Tbs. fiskesauce (nam plah), efter smag
1-2 tsk. sort soyasauce * valgfrit

1 kop frisk thailandske hellig basilikum (bai kaprao) eller thailandske sød basilikum (bai horapa)
4-6 små kaffir kalkblade (bai ma-grood), meget fint opslidt
5-10 Thai Dragon Chiles (phrik chee fa) eller Thai Bird Chiles (Phrik kee nue)
Generøs Dash af formalet hvid peber

Tilbered hver ingrediens, og læg den til side for at give mulighed for hurtig omrøringsteknik.

Lad de friske basilikumblade være hele; blomsterne kan også bruges.

Opvarm en wok, indtil overfladen ryger varmt. Tilsæt olie på den ene side og hvirvle for at belægge wokoverfladen.

Tilsæt kyllingestykkerne jævnt over wokens overflade. Drys generøst med den hvide peber. Rør ikke, lad dem brune og begynde at blive farve. Tilsæt derefter hvidløg og sjalottløg og rør om, indtil kyllingen ikke længere er lyserød. Tilsæt chilierne og de skiver kaffeblomsteblade fortsætter med at stege.

Tilsæt derefter friske basilikablade og fiskesauce efter smag. Rør om og bland
godt. Rør stek et andet halvt minut, eller indtil basilikum er visnet
og kyllingen koges igennem.

Rør om og overfør til en serveringsskål, eller ske direkte over den enkelte
plader med almindelig dampet brun jasminris, eller spis i smør salatblade for færre kulhydrater.

Dette er et yndlingsmåltid med min familie. Opskriften kan let fordobles for større grupper.

Bemærkninger: Hvis der bruges store franske sjalottløg, reduceres antallet af sjalottløg. Jeg har brugt selvfølgelig malet kyllingekød, men smagen og tekstur er bedst, hvis du giver terninger.

Video Instruktioner: Bangkok Street Food - PAD KRA PAO Basil Chicken Rice w/ Omelette Thailand (Kan 2024).